Pildīti āboli,sacepti olu un krējuma maisījumā

8 āboli,4 ēdamkarotes aprikožu džema,2 ēdamkarotes apelsīnu sukādes,1 glāze putukrējuma,3 olas,1 ēdamkarote kviešu miltu,3 ēdamkarotes cukura,citrona miziņa.

Ābolus nomazgā,izdobj serdes,cukurūdenī vāra pusgatavus, tad liek cepešpannā,pilda ar aprikožu džemu,kas samaisīts ar sasmalcinātu apelsīnu sukādi.Katru ābolu pārlej ar olu un krējuma maisījumu un cepeškrāsnī sacep.

Maisījumam olu dzeltenumus saputo ar cukuru,pievieno miltus,sarīvētu citrona miziņu,saputotu putukrējumu un saputotus olu baltumus.

Ābolu sacepums

1 kg saldskābu ābolu (Antonovka) ,300 g cukura,100 g sviesta,kanēlis.

Mīklai: 1/3 glāzes putukrējuma,1 glazē ( 160 g ) kviešu miltu,1 ola,sāls.

Sakultai olai pievieno sāli,miltus,krējumu,samīca veltnējamu mīklu izveltnē 3 plānas ripas.Ābolus nomizo,sagriež plānas šķēlītes,samaisa ar cukuru un kanēli.Apaļu veidni ieziež ar sviestu,liek tajā izveltnēto mīklas ripu,uzliek pusi sacukuroto ābolu un sviesta piciņas,pārliek āboliem otru mīklas ripu,virsū liek atlikušos ābolus un sviesta piciņas,nosedz ar trešo mīklas ripu un cep cepeškrāsnī 50 minūtes,brīdi pa brīdim pārlejot sacepumu ar radušos sīrupu.Gatavam sacepumam jābūt brūnganam.

Pasniedz karstu vai aukstu ar pienu.

Vaniļas krēms

1 glāze putukrējuma(250 ml),1 tējkarote (8 g ) kviešu miltu,1/2 glāzes (125 ml)piena,2 olu dzeltenumi,4 ēdamkarotes (80 g )cukura,vanilīns, 1 tējkarote (6 g )želatīna.

Olu dzeltenumus saputo ar lielāko daļu cukura,pievieno miltus,maisot tievā strūklā pielej karstu pienu un ,nepārtraukt maisot,karsē ūdens peldē(var likt arī uz gāzes retinātāja,uz lēnas liesmas),līdz masa nedaudz sabiezē.Pievieno uzbriedinātu želatīnu un vanilīnu.Putukrējumu saputo ar atlikušo cukuru,iemaisa tajā atdzesētu olu un piena maisījumu un sarecina.

Krēmu pasniedz porciju trauciņos,pārlietu ar 2-3 ēdamkarotēm vīna sīrupa.

Putukrējums

 500 g putukrējuma (30-35 %),3 ēdamkarotes(60 g ) cukura,garšvielas. 

Atdzesētu krējumu sāk putot bez cukura,pēc tam putojot pievieno cukuru,sarīvētu citrona miziņu vai vanilīnu.Ja vanilīnu pieliek par daudz, putukrējumam ir rūgtena piegarša.Saputotu krējumu liek atbilstošos trauciņos,pasniedz ar iecukurotiem augļiem un ogām,augļiem vai ogu ievārījumu,ceptiem āboliem,sulām vai sarīvētu šokolādi. 

Maizes zupa

600 g rupjmaizes,8 glāzes (2 l)ūdens,130 g cukura,100-150 g kaltētu augļu,70 g dzērveņu,kanēļa miziņa,citrona miziņa,1 glāze (250 ml )putukrējuma.

Klona vai Zemnieku maizi (bez garozas)cepeškrāsnī apgrauzdē brūnu,pārlej ar verdošu ūdeni un slēgtā traukā atstāj apmēram 1 stundu.Pēc tam maizi ar visu šķidrumu izberž caur  sietu,pievieno cukuru,garšvielas,noskalotus kaltētus augļus un dzērveņu sulu,vāra,līdz augļi mīksti.

Atdzesētu zupu pasniedz deserta šķīvjos.Katrā šķīvī ieliek saputotu putukrējumu.

Mārrutki putukrējumā

100 g mārrutku sakņu,1 glāze putukrējuma,sāls,cukurs.

Mārrutkus sarīvē uz smalkas rīves,pieliek sāli un cukuru,tad  iecilā saputotā putukrējumā.Kārto stikla trauciņos.Pasniedz pie zivju ēdieniem un cieti vārītam olām.

Šos salātus var gatavot arī ar āboliem (pievieno 3 uz sakņu rīves sarīvētus ābolus).

Auzu pārslu krēms

1 glāze auzu pārslu,2 olas,1/2 glāzes cukura,1/2 glāzes piena, 1 glāze putukrējuma,sarīvēta citrona miziņa(no 1/2 citrona),1 ēdamkarote želatīna.

Rotājumam: 1/2 glāzes auzu pārslu,1 ēdamkarote cukura.

Sīrupam: 1 glāze ābolu sulas,1/2 glāzes cukura,citrona sula.

Izsijātas auzu pārslas liek sausā pannā,pievieno 2 ēdamkarotes cukura un apgrauzdē (var pielikt 1 tējkaroti sviesta). Olu dzeltenumus ar atlikušo cukuru,pieliek izsijātos miltus, pielej verdošu pienu,karsē,pievieno izšķīdinātu želatīnu.Atdzesētā masā iemaisa atdzisušas auzu pārslas,sarīvētu citrona miziņu un saputotu putukrējumu.Krēmu liek traukā un atdzesē.

Pasniedz platās vīna glāzēs,pārlietu ar citrona sīrupu vai punša mērci un pārkaisītu ar apgrauzdētam auzu  pārslām(1/2 glāzes auzu pārslu izsijā,liek sausā pannā,pieber cukuru un maisot apgrauzdē).

Sīrupam ābolu sulu savāra ar cukuru.Atdzisušam sīrupam pievieno citrona sulu.

Biezpiena krēms ar citrona un apelsīna miziņām

250 g biezpiena,1 citrons,3 ēdamkarotes cukura sīrupā savārītu,sasmalcinātu apelsīna miziņu,vanilīns,5 ēdamkarotes cukura,30 g riekstu kodolu,1 1/2 glāzes putukrējuma,1 ēdamkarote želatīna.

Biezpienu samaļ,pievieno cukuru,saputo.Tad pievieno vanilīnu,pusi apgrauzdētu,sasmalcinātu riekstu,sarīvētu citrona miziņu,apelsīna  miziņas,izšķīdinātu želatīnu un saputotu putukrējumu.Krēmu liek traukā un atdzesē.Pasniedz vīna glāze un riekstu kodoliem.

Biezpiena krēms ar zemenēm

250 g biezpiena,75 g cukura ,300 g zemeņu,3 ēdamkarotes olu liķiera,vanilīns,1 glāze putukrējuma,1 tējkarote želatīna.

Samaltam biezpienam pievieno caur sietu  izberzta ogas,cukuru,vanilīnu,olu liķieri un pamatīgi samaisa.Masai pievieno izšķīdinātu želatīnu un saputotu putukrējumu.Krēmu liek trauciņos un sarecina.Rotā ar zemenēm.