Trauslā torte
300 g sviesta,3 glāzes(480 g) kviešu miltu,3/4 glāzes (125 ml)piena.
Izsijātos miltos ar nazi iekapā sviestu,izveido bedrīti,ielej pienu,turpina kapāšanu,līdz mīkla sāk velties kamolā.Ātri samīca viendabīgu mīklu,ievieto uz 1 stundu ledusskapī.Pēc tam sadala 4-6 daļās,katru daļu izveltnē 3 mm biezā plāksnē,sadursta ar dakšiņu un cep karstā cepeškrāsnī gaiši brūnu.Izcepta torte ir trausla,lūstoša. Karstas plāksnes citu citai virsū nedrīkst likt.Atdzisušas viegli pārziež ar krēmu un liek citu uz citas.Tortes maliņas izlīdzina,atgriezumus sasmalcina,pārkaisa ar tiem tortes virsu.Marlē ieliek pūdercukuru,pārkaisa tortes virsu,malas atstāj dabiskā izskatā. Vienu kārtu tortei var pārziest ar skābu ābolu masu (500 g ābolu sagriež mazos gabaliņos,pievieno 2 ēdamkarotes ūdens un 1 ēdamkaroti cukura,sasautē biezeni).
Vaniļas krēmam olas saputo ar cukuru,pievieno miltus,vanilīnu un tievā strūklā pielej uzvārītu pienu.Masu maisot karsē uz mazas liesmas,kamēr tā sabiezē.Atdzesētu pievieno saputotam sviestam.Krēmam var pievienot 1 tējkaroti konjaka.
Vaniļas krēmam:2 glāzes(500 ml) piena,4 olas,1 glāze cukura(200 g),2 ēdamkarotes(40 g) kviešu miltu,vanilīns,200 g sviesta.
Sāļa biskvīta rulete
Mīklai:6 olas,6 ēdamkarotes miltu,1/2 tējkarotes sāls.
Olu dzeltenumus saputo,pievienojot sāli.Olu baltumus saputo stingrās putās.Miltus izsijā un maisot pa daļām pievieno olu dzeltenumiem,pēc tam iecilā olu baltumus.Mīklu tūlīt liek 1/2 -1 cm biezā kārtā uz ietaukotas plāts un cep cepeškrāsnī gaiši dzeltenu.Biskvītu nedrīkst cept pārāk ilgi,jo tad tas kļūst trausls un to nevar satīt veltnī.Siltu biskvītu liek uz pergamenta un kopā ar to satin veltnī.Atdzisušu atdala no papīra,pārziež as sāļo krēmu,pastēti vai speciāli sagatavotu sāļu masu,stingri satin ruletē,rotā ar sāļu krēmu vai sviestu,vārītiem dārzeņiem,zaļumiem,citronu,olīvām.Galdā pasniedz sagrieztu šķēlēs.
1)Pildījuma variants
400 g loku,3 ēdamkarotes sviesta,3 cieti vārītas olas,sāls,maltie pipari.
Lokus sagriež,viegli apsāla,tad karsē 1 ēdamkarotē izkausēta sviesta,kamēr pazūd sula,bet loki saglabā zaļo krāsu.Olas vēl siltas samīca ar dakšiņu,samaisa ar atdzesētu loku masu,pievieno sāli un piparus.Biskvītu pārziež ar sviestu,liek virsū pildījumu un satin.Lokus var arī nekausēt,bet pievienot 3 ēdamkarote saputota sviesta.
2)Pildījuma variants
700 g sēņu,1 ēdamkarote sviesta,1/2 glāzes krējuma,1 sīpols, 1 tējkarote kviešu miltu,sāls,maltie pipari.
Sēnes 5 minūtes vāra sālsūdeni,tad nokāš un sīki sakapā(gailenes samaļ). Sīpolu sasmalcina,apcep sviestā,pievieno sakapātās sēnes un maisot cep 15 minūtes.Pēc tam pievieno miltus, krējumu,sāli un karsē,kamēr masa kļūst bieza.Pieliek sasmalcinātus zaļumus un piparus.
3)Pildījuma variants
300 g burkānu,2 cieti vārītas olas,100 g krējuma,2 tējkarotes sviesta,1 tējkarote kviešu miltu,1 glāze (250 ml)piena,sāls,cukurs,zaļumi.
Burkānu sagriež kubiņos,apcep sviestā,pielej karstu pienu, pieber cukuru,sāli, un sautē mīkstus.Atdzesētus burkānus samaļ,pieliek sakapātas olas.Miltus apcep sviestā,pievieno sautējuma šķidrumam un uzvāra,tad pieliek burkānu masu un sakapātus zaļumus.
Maizītes ar vārīto krēmu
Gatavo kārtaino rauga mīklu.Uzrūgušu mīklu izveltnē 1 cm biezumā,sagriež 25 cm garās un 1-2 cm platās strēmelēs,apmērcē kausētā sviestā un, vienu strēmeles galu pieturot,tin tās ciešā apli,izveidojot vidū iedobumu.Maizītes uz plāts uzraudzē,pārziež ar olu,iedobumus pilda ar vārīto krēmu un cep cepeškrāsnī(var pārkaisīt ar drumstalām).
Sastāvdaļas:
500 g kviešu miltu
1 glāze (250ml)piena
150 g sviesta
100 g cukura
1/2 tējkarotes sāls
50 g rauga
2 ēdamkarotes sviesta
Vārītajam krēmam olu saputo ar cukuru,pievieno miltus un vanilīna cukuru,maisot pielej uzvārītu pienu un maisot karsē uz lēnas uguns,līdz sabiezē. Pus atdzisušam krēmam pievieno sviestu.Krēma vieta var likt aprikožu džemu.
Krēmam:1 ola,2 ēdamkarotes cukura,1 tējkarote kviešu miltu,vanilīna cukurs,1/2 glāzes piena,1 ēdamkarote sviesta.
Desas pastēte
200 g Doktordesas vai Iecienītās desas,150 g Čederas siera,4 vārītu olu dzeltenumi,100 g sviesta,1 ēdamkarote asās tomātu mērces,pipari,sāls,cukurs,sinepes.
Desu un sieru samaļ,olas sarīvē un pievieno saputotam sviestam.Putojot pievieno piparus,sāli,cukuru,aso mērci un sinepes.
Rauga mīklas izstrādājumi
Rauga mīklu gatavo pēc diviem paņēmieniem:bez ierauga un ar ieraugu.Ka vienā ,tā otrā gadījumā mīklā pēc iespējās vairāk jāievada gaiss.To panāk,miltus sijājot,olas ,cukuru un sviestu putojot,kā arī lietojot uzsildītu,bet nevārītu šķidrumu.Cukura nedrīkst būt vairāk par taukiem.Uz 1 litra šķidruma ņem 1,8-2 kg kviešu miltu,50-100 g rauga un apmēram 2 tējkarotes sāls.Sāls rauga mīklā ir svarīga sastāvdaļa,tas ne tikai dod labu gārsu,bet arī padara mīklu mazāk plūstošu un lipīgu.Tomēr nedrīkst mīklu pārsālīt,jo tad tā labi nerūgs. Raugu pirms pievienošanas mīklai ,,atdzīvina,,-atšķaida ar siltu ūdeni,pieliek nedaudz cukura,miltus un siltā vietā 15-20 minūtes raudzē. Raugu mīklai var pielikt skābu krējumu (2-3 ēdamkarotes uz 1 glāzi šķidruma).Gatavojot mīklu bez ierauga,šķidrumu uzsilda,pieliek sāli,cukuru,garšvielas,iesijā miltus un samīca,tad pievieno atšķaidītu raugu,saputotu sviestu(arī kausētu)vai citus taukus un mīca, līdz mīkla kļūst viendabīga,atdalās no trauka malām un rokām.Mīklu nolīdzina,pārkaisa ar miltiem,pārliek ar tīru drānu un siltā vietā raudzē 2-3 stundas.Kad mīkla uzrūgusi (dubultojusies tilpumā),to atspiež,lai atdalītu ogļskābo gāzi,un vēlreiz uzraudzē. Ja mīklai pievieno vairāk tauku,olu un cukura,mīkla ir biezāka,un to gatavo ar ieraugu.Traukā ieber 1/3 no paredzētā miltu daudzuma,pielej uzsildītu pienu un atšķaidītu raugu un iemaisa pašķidru mīklu-ieraugu.To pārkaisa ar miltiem,pārklāj ar tīru drānu un siltā vietā raudzē apmēram 1 stundu.Ieraugu nedrīkst pārraudzēt,jo tad mīkla bus skāba.Kad ieraugs dubultojies tilpumā,tam pievieno izšķīdinātu sāli,miltus,garšvielas,kopā ar cukuru un olām saputotu sviestu un mīca tik ilgi,kamēr mīkla atdalās no trauka malām un rokām.Tad mīklu atkal pārkaisa ar miltiem,pārklāj ar drānu un siltā vietā raudzē 1 1/2 -2 stundas.Raudzēšanas laikā mīklu atspaida.Mīkla gatava tad,ja tajā izveidots iedobums saglabājas;ja tas izlīdzinās,mīkla vel nav uzrūgusi.
Kad mīkla uzrūgusi,no tās veido dažādus izstrādājumus (maizītes,plātsmaizes u. c .),liek uz siltas plāts,kas pārziesta ar taukiem,uzraudzē,pārziež ar sakultu olas dzeltenumu un cep cepeškrāsnī.
Zemeņu mērce
Zemenes ar cukuru sakuļ mikserī,pievieno vanilīnu un liķieri,turpina putot,līdz masa kļūst gaiša.Mērci atdzesē ledusskapi.
Pasniedz ar saldējumu,vaniļas vai rīsu krēmu.
Sastāvdaļas:
400 g zemeņu
100 g cukura
2 ēdamkarotes olu liķiera
vanilīns
Kārtainā rauga mīkla
Gatavo rauga mīklu ar ieraugu vai bez tā,pievienojot mīklai vienu trešdaļu no paredzētā sviesta daudzuma.Uzrūgušu mīklu nedaudz atdzesē,tad izveltnē iegarenā, apmēram 1 1/2 cm biezā plāksnē.Mīklas plāksnes divas trešdaļas pārziež ar mīkstu sviestu(2/3 no paredzēta daudzuma). Ar sviestu neapziesto mīklas trešdaļu pārsedz apziestajai mīklai un virs tās liek pārējo apziesto mīklas plāksnes daļu.Izveidojas bieza mīklas plāksne: šo mīklas gabalu atkal veltnē(pagriežot par 90°),saloka četrām kārtām(bez sviesta),vispirms līdz pusei noloka vienu mīklas malu,tad otru un beigās nolocītās puses pārloka pāri vienu otrai.Mīklas gabalu atdzesē,novietojot aukstumā uz 10-15 minūtēm.Pēc tam veltnēšanu un locīšanu atkārto tāpat kā iepriekš.Mīklu atkal atdzesē un veido dažādas maizītes.Gatavas maizītes uzraudzē mērenā siltumā un pārziež ar sakultu olu.Rauga mīklas izstrādājumus cep 200-280° temperatūrā.Izcepta maize labāk atdalās no plāts,garoziņa ir brūna, iedurtai skaliņš sauss.Gāzes plīts cepeškrāsnī plāti ar maizītēm vai cepumiem liek nevis apakšā,bet augstāk.Apakšā var novietot cepešpannu ar ūdeni.Izceptu maizi ņem no plāts,pārsedz ar tīru drānu un ļauj lēnam atdzist.Karstus pīrādziņus vai smalkmaizītes nedrīkst likt citu uz cita.Ja maizes garoziņa stipri apcepusi, to pārziež ar sviestu.
Vistas gaļas pastēte
Vārīto vistas gaļu un sēnes divas reizes samaļ gaļas mašīnā,pievieno uz smalkās rīves sarīvētu sieru,garšvielas,olu un krējumu,liek ietaukotā veidnē,cepeškrāsnī karsē 10 minūtes.
Sastāvdaļas:
300 g vārītas vistas gaļas
50 g siera
100 g vārītu šampinjonu
1 ola
1 glāze krējuma
sāls
pipari
cukurs
sarīvēts muskatrieksts
Rauga pankūkas
Olas sakul,pievieno uzsildītu pienu,cukuru,sāli,atšķaidītu raugu,izsijātus miltus un siltā vietā uzraudzē(apmēram 60 minūtes). Uzrūgušu mīklu nemaisot ar karoti liek taukos un cep pankūkas no abām pusēm brūnas.Pasniedz ar ievārījumu vai medu pie tējas vai kafijas.
Sastāvdaļas:
2 glāzes(320g) kviešu miltu
1 1/2 glāzes (375ml)piena
2 olas
1 ēdamkarote cukura
sāls
1 tējkarote rauga
tauki vai eļļa
Ķīnas kāpostu tīteņi Sastāvdaļas:Ķīnas kāposti 1 gabCūkgaļas un liellopa gaļas maltā masa 700 gRīsi 60 gBurkāni 2 gabSīpols 1 gabTomātu pasta 2 ēdamkarotesSkābais krējums 2-3 ēdamkarotesŪde...
Ķīnas kāpostu salāti ar gurķi Sastāvdaļas:Ķīnas kāposti Svaigs gurķis LokiDillesMajonēze Skābais krējumsSāls, pipari Pagatavošana:Kāpostu un gurķi sagriež salmiņa, lokus un dilles sīķi sak...
Cepts pildīts lavašs ar malto gaļu Sastāvdaļas:plānais lavašs 1 gab.sīpols 1 gab.maltās gaļas 300-350 g skābais krējums 4-6 ēdamkarotessiers 50-70 golas 2 gab.eļla, sāls, garšvielas Pagata...
Skābeņu zupa Sastāvdaļas:Buljonām:Gaļa teļa val liellopa 700 gŪdens 3-4 lSīplols 1 gabBurkāns 1 gabMelnie pipari graudos 4-6 gabZupai: produkti paredzēti 1.5l buljonāmSkābenes 80 grKartupeļ...
Gaisīgs dzērveņu uzputenis (no dzērveņu 100% sulas) Sastāvdaļas:Ūdens 500 mlCukurs 180 grManna 65 grDzērveņu 100% sula 100 mlVaniļas cukurs 1/2 tējkarotes (ja garšo) Pagatavošana:Katliņā u...
Vārītas gaļas steiks ar sīpoliem Sastāvdaļas:Liellopu mīkstums 350 gSīpols 1-2 gab Eļla Pagatavošana:Gaļu attīra no cīpslām un daļēji no taukiem, gaļu ieliek pārtikas plevē un saklapē ar ga...
Pildītas kotletes Sastāvdaļas:Liellopa maltā gaļa 300 gSīpols 1/2 gabBaltmaize 50 g (ūdens vai piens ap 100 ml)Sāls, pipariRīvamize panejumam 100 gEļļa Pildījums:Pētersiļi 2-3 ēdamkarotesS...
Cūkgaļas šašliks Sastāvdaļas:Cūkas kakla karbonāde – 1,6 kgSīpoli – 3-4 gabSāls – 1,5-2 tējkarotesMaltie melnie pipari – 1/4 tējkarotesEtiķis 6%– 2 ēdamkarotesMajonēze 3-4 ēdamkarotesTomātu...
Apaļās biezpiena maizītes Sastāvdaļas:Mīkla:Milti 500 gKrējums 250 gOlas 2 gabCukurs 1 ēdamkaroteSāls 1/2 tējkaroteSviests 2 ēdamkarotesPildījums:Biezpiens 500 g Cukurs 100 gOla 1 gabSāls 1...
Krāsnī ceptas kotletes ar mērci Sastāvdaļas:Gaļa 350 gBaltmaize 60 gSiers 30-50 gPiens 150-170 mlMilti 10 gSviests 40-60 gSāls, pipari Pagatavošana: Katliņā liek sviestu, miltus, tos neda...
Cepumi no trim sastāvdaļām Sastāvdaļas:Sviests 180 gPūdercukurs 100 gMilti 250 -270 g (atkarīgs no miltiem)Sāls (uz naža gala)Vaniļas cukurs 1/2 tējkarotes Pagatavošana:Traukā liek mīkstu ...
Sautēta liellopa gaļa podiņā Sastāvdaļas:Liellopa gaļa 400 gSīpols 1 Buljons 100 mlTomātu pasta 1 tējkarotSkābais krējums 1 ēdamkarote Milti 1 ēdamkaroteSāls, pipari, sojas mērcePetersiļi, ...
Biezpiena sacepums ar rozīnēm Sastāvdaļas:Biezpiens 500 gOla 1 gabSviests 50 gCukurs 75 gManna 50 gRozīnes 100 gSāls 1/4 tējkaroteVaniļas cukurs 1/2 tējkaroteRīvmaize 3 tējkarotes, sviests ...
Gaļas bumbiņas tomātu mērcē Sastāvdaļas:400-500 g maltās gaļas ( jaunlopa gaļa vai liellopa gaļa)60 g ēdamkarotes tomātu pasta100 g maize100 g lociņi zaļie 250 ml buljons1 daiviņa ķiploka1 ...
Mājās cepta maize bez mīcīšanas 1 variants Sastāvdaļas:milti 500 g sausais raugs 9 gsāls 8 gcukurs 9 gsilts ūdens 350 ml Pagatavošana: Bļodā izsijā miltus, pievieno raugu, cukuru, sāls, l...
Cūkgaļas cepetis Sastāvdaļas:cūkgaļas karbonāde 1.2 kggatšvielu maisījums ( mocarellas sieram,tomātiem)sāls Pagatavošana: Cepeša galabu ierīvē ar garšvielu maisījumu un sāli. Gaļu liek ma...
Svaigu kāpostu salāti ar eļļuSalāti, kas garšo visiem. Saldējot žāvēti maurloki 25gPĀRTIKAS PRODUKTIMizojamais nazisVIRTUVES DĒĻI Sastāvdaļas: 1 kāpostu galviņa1 burkāns1 TK sīpolu loku v...
Ceptas kabača šķēles Panna ar nepiedegošo un keramisko pārklājumuPĀRTIKAS PRODUKTIĒDIENA GATAVOŠANAS RĪKI UN PIEDERUMI Sastāvdaļas:1 neliels kabacis3-4 ēdamkarote miltusāls, piparieļļa cepš...
Šķelto zirņu zupa bez gaļas Katli nerūsējošā tēraudaPĀRTIKAS PRODUKTIĒDIENA GATAVOŠANAS RĪKI UN PIEDERUMI Sastāvdaļas:300 g šķelto zirņu1l ūdens1 sīpolssviests, eļlasāls Pagatavošana: Zi...
Vārītas - ceptas olas ar sieru Panna ar nepiedegošo un keramisko pārklājumuGaršvielas un maisījumiVāki stiklaSastāvdaļas:Ola 3Sviests 25 gSiers 40-50 gGaršvielas Pagatavošana:Izvāra cieti ...
Klātienē 386 viesi un nav reģistrētu lietotāju
Skaistuma e-žurnāls.
Viss par skaistumkopšanu
Trauki, glāzes, krūzes, tases, apakštases, saldumu trauki, piederumi. Jaunākās kolekcijas, moderns dizains, plašs sortiments.
Visu atradīsiet interneta veikalā.