Rāda objektus pēc birkām: piens

Maizītes ar vārīto krēmu

Gatavo kārtaino rauga mīklu.Uzrūgušu mīklu  izveltnē 1 cm biezumā,sagriež 25 cm garās un 1-2 cm platās strēmelēs,apmērcē kausētā sviestā un, vienu strēmeles galu pieturot,tin tās ciešā apli,izveidojot vidū iedobumu.Maizītes uz plāts uzraudzē,pārziež ar olu,iedobumus pilda ar vārīto krēmu un cep cepeškrāsnī(var pārkaisīt ar drumstalām).

Sastāvdaļas:

500 g kviešu miltu

1 glāze (250ml)piena

150 g sviesta

100 g cukura

1/2 tējkarotes sāls

50 g rauga

2 ēdamkarotes sviesta

Vārītajam krēmam olu saputo ar cukuru,pievieno miltus un vanilīna cukuru,maisot pielej uzvārītu pienu un maisot karsē uz lēnas uguns,līdz sabiezē. Pus atdzisušam krēmam pievieno sviestu.Krēma vieta var likt aprikožu džemu.

Krēmam:1 ola,2 ēdamkarotes cukura,1 tējkarote kviešu miltu,vanilīna cukurs,1/2 glāzes piena,1 ēdamkarote sviesta.

 

Ķimeņu maizītes

Siltā pienā iemaisa kartupeļu masu.Pievieno ,,atdzīvinātu,, raugu un 1/3 miltu.Mīklu pārkaisa ar miltiem,pārklāj ar tīru drānu un siltā vietā uzraudzē.Uzrūgušai  mīklai pievieno atlikušos miltus,sāli,kausētu margarīnu,olu dzeltenumus un mīklu vēlreiz uzraudzē.Mīklu sadala gabaliņos(50 g).Ar delnu uz ietaukota dēļa stingri saveļ apaļas maizītes (jo ilgāk veļ,jo maizītes ir stingrāka,apaļāka),liek uz plāts,uzraudzē un pārziež ar sakultu olu. Uzrūgušas maizītes vidū iespiež  sviesta piciņu,pārkaisa to ar ķimenēm un vidēji karstā cepeškrāsnī cep apmēram 20-30 minūtes.

Kartupeļu vieta var  ņemt 2 glāzes samaltu vārītu burkānu vai  ķirbju masas.Mīklai var pievienot 200 g biezpiena.

Sastāvdaļas:

1 kg  kviešu miltu

500 g vārītu kartupeļu masas

1 1/2 (375ml)glāzes piena

2-3 olu dzeltenumi

100 g margarīna

10 g sāls

1 tējkarote cukura

1/2 paciņas rauga

sviests

ķimenes

Rauga pankūkas

Olas sakul,pievieno uzsildītu pienu,cukuru,sāli,atšķaidītu raugu,izsijātus miltus un siltā vietā uzraudzē(apmēram 60 minūtes). Uzrūgušu  mīklu  nemaisot ar karoti liek taukos un cep pankūkas no abām pusēm brūnas.Pasniedz ar ievārījumu vai medu pie  tējas vai kafijas.

Sastāvdaļas:

2 glāzes(320g) kviešu miltu

1 1/2 glāzes (375ml)piena

2 olas

1 ēdamkarote cukura

sāls

1 tējkarote rauga

tauki vai eļļa

Ābolu pudiņš

Nomizotus ābolus sarīvē,pārkaisa ar 1/3 glazes cukura.Sviestu puto ar pusi atlikušā cukura,pievieno pa vienam olu dzeltenumus,tad pievieno sasmalcinātu apelsīnu sukādi,kanēli,sarīvētos ābolus,pienu,rīvmaizi un ar atlikušo cukuru saputotus olu baltumus.Sagatavoto masu liek ar sviestu ieziestā  un ar rīvmaizi apkaisīta veidnē,cep cepeškrāsnī mērenā siltumā 30-40 minūtes.Pasniedz ar vaniļas mērci vai pienu.

Sastāvdaļas:

500 g saldskābu ābolu

1 glāze (200g)cukura

100 g sviesta

5 olas

1 glāze(250ml) piena

100 g rīvmaizes

3 ēdamkarotes apelsīnu sukādes

kanēlis vai rīvēta citrona miziņa

Vaniļas mērce

Olu dzeltenumus saputo ar cukuru.Maisot lēnām pievieno uzvārītu pienu,vanilīnu un maisot karsē(uz gāzes retinātāja vai ūdens peldē),līdz mērce nedaudz sabiezē.

Sastāvdaļas:

2 glāzes(500ml) piena

2 olu dzeltenumi

2 ēdamkarotes cukura

vanilīns vai vaniļas cukurs

 

Rozītes cepumi

Olas sakuļ ar cukuru,sāli un vanilīnu,pieber izsijātus miltus,pievieno pienu un samaisa.Pielej krējumu,mīklu labi sakuļ.Mīklai jābūt viendabīgai,šķidrai.Atstāj 30 minūtes vēsa vieta.Sakarsētos taukos liek cepumu veidnīti,kas piestiprināta pie roktura ar koka spalu,sakarsē,tad iemērc mīklā,liek sakarsētajos taukos un cep cepumus gaiši dzeltenus.Izceptus cepumus liek uz sieta,lai notecētu tauki,nedaudz atdzesētus pārkaisa ar pūdercukuru.

Sastāvdaļas:

125g kviešu miltu

2 olas

1 ēdamkarote cukura

125ml piena

50g  salda krējuma

vanilīns

sāls

500g kulinārijas tauku

pūdercukurs

 

Baltā piena  mērce

 

Sviestu  vai margarīnu izkausē, pievieno miltus, pakāpeniski karstu pienu un vāra apmēram 5 minūtes. Beigās pievieno sāli un cukuru. Padzesē un pievieno poļu vai Holandes mērci. Mērci visbiežāk lieto pie siltiem salātiem un zivīm.

 

Sastāvdaļa:

 

10 g sviesta

10 g kviešu miltu

200 ml piena

cukurs

sāls

Minskas pankūkas. Kartupeļu masai nedaudz nospiež sulu un uzlej verdošu pienu,izmaisa,pieliek sakultas olas,miltus,sāli.Uz pannas sakarsētas taukvielās liek lielas kartupeļu masas pankūkas un izcep no abām pusēm brūnas.Maltajai gaļai pievieno sāli,piparus,saspiestu ķiploku un izkausē sviestu.Ugunsdroša stikla vai māla podiņa kārtam liek pankūkas ar sagatavoto gaļas masu.Podiņu liek sakarsēta cepeškrāsni un karsē,līdz gaļa gatava.Ēdienu galdā pasniedz traukā,kura tas gatavots. Sastāvdaļas: 2 glāzes rīvētu kartupeļu 1/2 glāzes piena 2 olas 1/2 glāzes kviešu miltu sāls taukvielas

Vistas buljonā vāra notīrītu,glīti sagrieztu burkānu,sasmalcinātas garšsaknes,notīrītus ,stienīšos sagrieztus kartupeļus,pieliek sāli,piparus.Gatavā zupā liek sagrieztas omletes,sasmalcinātus zaļumus. Omletei olas sakuļ,pieliekot miltus,sāli,pienu.Pannā sakarsētā sviesta lej sakultas olas uz mazas liesmas vai cepeškrāsni cep,līdz sarec. Omleti sagriež kvadrātiņos vai nūdelēs. Sastāvdaļas; 1 1/2 L vistas buljona 4 kartupeli 1 burkāns garšsaknes sāls pipari zaļumi Omletei; 3 olas 1/2 glāzes piena 1 tējkarote miltu sāls sviests