Sastāvdaļas:
Sviests 100 g
Pūdercukurs 100 g
Olu baltums 2 gab
Milti 230-250
Piens 30 ml
Sāls 1/4 tējkarotes
Kakao 20 g
Vaniļas cukurs 1/2 tējkarotes
Pagatavošana:
Sviestu sakuļi ar pūdercukuru, sāli, vaniļas cukuru, tad atdala olas baltumu no dzeltenumu un visu atkal saputo. Pakāpeniski pievieno izsijātus miltus un visu samaisa, mīklu sadala uz pusēm, tad vienai daļai pievieno izsijātu kakao un samaisa. Mīklu saliek divos konditorejas maisiņos, trešā maisiņā ieliek konditorejas uzgali (man ATVĒRTĀ ZVAIGZNE ø15) ,tajā liek iekšā divus mīklas maisiņus. Tātad pannā ieklāsim cepamo papīru un izspiežam uz tās cepumi. Cep iepriekš labi sakarsētā cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā aptuveni 15–20 minūtes.
1)UZGAĻI, KŪKU DEKORĒTĀJI - ŠPRICES
3) CEPEŠPANNAS
4) KONDITOREJAS PALETES -LĀPSTIŅA/SKRĀPIS MĪKLAI
Pārbaudīta sāldas desas recepte, vienmēr sanāk!
Sastāvdaļas:
Cepumi Selga 360 g (2 paciņas)
Sviests 160g (1 paciņa)
Kakao 4 ēdamk.
Marmelāde 200 g
Iebiezināts piens 360 g
Sāls 1/4 tējkarotes
Pagatavošana:
Sviestu liek katliņā izkausē, pa to laiku rupji sagriež marmelādi un rupji sasmalcina cepumus (pusi rupji sasmalcina un pusi sīki. Kad sviests ir izkusis pievieno kakao, sāli, iebiezināto pienu un visu rūpīgi samaisa. Katliņu noņem no uguns. Tad bļodā ber sasmalcinātus cepumus, marmerlādi, pievieno kakao masu vienmērīgi iemaisa. Gatavu masu liek pārtikas plēvē, vai cepamā papīrā no masas izveido desai līdzīgu formu un liek ledusskapī sastingt vismaz 4-6 stundas, vēl labāk saldetavā 2 stundas. Pirms pasniegšanas saldo desu parkaisa ar pūdercukuru, sagriež gredzenos, kuru biezums ir 1-1,5 cm.
Lai labi garšo!
1) Kakao pulveris alkalizēts 450g (ar samaz. tauku saturu 10-12%)
3) PĀRTIKAS PLĒVE, CEPAMPAPĪRS, MAISIŅI PRODUKTU CEPŠANAI, ALUMĪNIJA FOLIJA
Sastāvdaļās mīklai:
Sastāvdaļās krēmam:
Pagatavošana:
Vispirms uzmanīgi atdalām olu dzeltenumus no baltumiem. Olu dzeltenumiem pievienojam cukuru 10 g visu sakuļam. Tad pievienojam eļlu pakāpeniski un samaisam, kad eļļa iejaukta tad pievienojam pienu arī pakāpeniski un samaisam. Masai pievienojam izsijatus miltus samaisa, līdz izveidojas viendabīga, bieza masa bez kunkuļiem. Citā traukā olu baltumus saputojam stingrās putās. Uzmanīgi iecilājot olu baltumus pie dzeltenumu masas, samaisām visu viendabīgā masā, maisam no apakšas un augšu ļoti uzmanīgi. Klājam mīklu uz cepamās pannas, kas noklāta ar cepamo papīru un liekam cepties 170 C grādos, 15- 20 minūtes, līdz biskvīts kļuvis gaiši brūns. Gatvo biskvītu apgriež, uzmanīgi atdala no cepamā papīra, tad uzliek virsū cepamo papīru un uzmanīgi to sarullē. Ļauj ruletej atziest. Atrullē atdzisušo biskvītu, noņem cepampapīru smērē krēmu un sarullē ruleti. Šokolades čipšus, ber traukā kuru liek ūdens pelde, kausē līdz veidojās šķidra šokolāde masa, tad to lej konditorejas maisiņā. Maisiņā nogriež galu un izrotā ruleti. Ruleti liek ledusskapī uz vairākām stundām. Pirms pasniegšanas, biskvīta ruleti izņem no ledusskapja un sagriež šķēlēs. Gatavojam kakao krēmu: (15 g kartupeļu cietes pievieno 30 ml piena) Pienu lej katliņā 70 ml, pievieno cukuru uzsilda līdz izkūst, tad pievieno 15 g kartupeļu cietes sajauktu ar 30 ml piena. Samaisa uzvara, noņem no uguns un atdzesē. Istabas temperatūras sviestu saputo baltu un pufīgu, pievieno izsijātu kakao, un pa karotēj pievieno piena sīrupu visu laiku to putojot. Līdz krēms viendabīgs.
PĀRTIKAS PLĒVE, CEPAMPAPĪRS, MAISIŅI PRODUKTU CEPŠANAI, ALUMĪNIJA FOLIJA
Vaniļas pāksts Bourbon 13-15cm kapsulā
Cepeškrāsni sakarsē 120*С un izslēdz, atstājot tikai ieslēgtu lampiņu. Olu baltumus saputo stingrās putas ar citronskābi pakāpeniski pievieno cukuru ( 100 g ) un turpina putot. Kakao pulveri izsijā, pievieno cukuru ( 100 g ) un ar olu baltumiem uzmanīgi izmaisa. Masu liek konditorejas maisiņa ar uzgali. Izspiež cepumus uz plātnes, kas izklāta ar cepamo papīru. Cepumus liek cepeškrāsnī tikai ar ieslēgtu lampiņu ( ja nav cepeškrāsnī lampiņas tad noregulē karstumu 30-50*С ). Cepumus žāvē cepeškrāsnī apmēram 8 stundas vai pat 2 diennaktis. Lai labi garšo! Paldies par uzmanību.
Sastāvdaļas:
olu baltumi 4
kakao pulveris 2 ĒK
citronskābe 1/6 TK
cukurs 200 g
Aukstā torte
400 g cepumu (Selga,Jubilejas,vai citu).
Krēmam;150 g sviesta,2 olas,1 glāze (200 g ) cukura,50 g kakao.
Olas kopā ar cukuru maisot karsē,pieliek sviesta gabaliņus, turpina maisot karsēt, līdz cukurs un sviests izkūst,tad pamazām pieber kakao un samaisa.Karsto masu pārlej mazos gabaliņos salauztiem cepumiem un veido vēlamo formu (gredzenu),vel siltu apbārsta ar sasmalcinātiem riekstiem vai arī liek uz pergamenta,veido 5 cm diametra veltni un stingri ietin.Atdzisušu sagriež šķēlītēs.Tortei var pievienot 100 g sasmalcinātu,izmērcētu kaltētu augļu (plūmes vai aprikozes),kā arī gabaliņos sagrieztu marmelādi un sasmalcinātus riekstus.
Piparkūku torte
1 kg piparkūku mīklas, 1 kg ābolu (Antonovka), 1 ēdamkarote cukura, 1/2 glāzes (125 ml) ūdens.
Krēmam: 1 kārba kondensēta piena, 400 g sviesta, 2 ēdamkarotes kakao, 2 ēdamkarotes konjaka, 1 glāze lazdu riekstu.
Piparkūku mīklu izmaļ caur gaļas mašīnu (bez nazīšiem), liek uz plāts, cepeškrāsnī apmaisot cep. Izceptos birzumus atdzesē, samaisa ar šokolādes krēmu un sadala divās daļās. Vienu daļu liek uz lēzena šķīvja, izveido vēlamo formu; apaļu, kvadrātveida vai sirdsveida, pārliek ar nomizotām, cukur ūdenī cepeškrāsnī izsautētām un atdzesētām ābolu daiviņām (tas nedrīkst būt izšķīdušas). Ābolu daiviņas pārliek ar otru daļu piparkūku masas, pārkaisa ar grauzdētiem, nedaudz sasmalcinātiem riekstiem. Krēmam kondensētā piena kārbu vāra 1 stundu ūdenī, tad atdzesē. Atdzesētu pa daļām pievieno saputotam sviestam, tad krēmam pievieno konjaku un kakao.
Šokolādes mērce
Olu dzeltenumus saputo ar cukuru,pievieno kakao un vanilīnu,pakāpeniski pielej uzvārītu krējumu un maisot karsē,līdz mērce sabiezē.Pasniedz ar saldējumu vai sacepumiem.
Sastāvdaļas:
30 g kakao
2 olu dzeltenumi
3-4 ēdamkarotes cukura
2 glāzes putukrējuma
vanilīns vai vaniļas cukurs
Piparkūkas ar kakao
Medu kopā ar cukuru un margarīnu izkausē,tad atdzesē.Kakao samaisa ar miltiem,pievieno saldajai masai,samīca,pieliek cepamo pulveri,olu,garšvielas,sasmalcinātu sukādi un mandeles.Mīklu pamatīgi samīca.Aukstā vietā var glabāt 3 nedēļas.Izveltnē 5mm biezā plāksnē,ar piparkūku veidnītēm izspiež cepumus, pārziež ar cukurūdeni,mērenā siltumā cep gatavus.
Sastāvdaļas:
250g mākslīga medus
250gcukura
60g margarīna
65g kakao
625g kviešu miltu
1 ola
1/2 glāzes ūdens
5g cepamo pulveri
50g marmelādes
garšvielas(2g krustnagliņu,4g kanēļa,4g kardamona,sarīvēta citrona miziņa no 1/2 citrona)
50g apelsīnu sukādes,mandeles
Sauso želatīnu pārlej ar aukstu ūdeni un uzbriedina . Cukuru izšķīdina ūdenī pievieno citronskābi un vāra uz lēna uguns sīrupu 5 minūtes. Želatīnu šķīdina, ievietojot trauku karstā ūdens peldē. Olu baltumus ieliek putojamā traukā, pievieno šķipsņu sāls. Kuļ līdz paliek baltas putas. Karsto sīrupu ļoti lēnām putojot lej olbaltumā līdz viss ir iekšā turpinot kult pievieno kakao pulveri, vaniļas cukuru un augu eļļu. Formiņās pildām pagatavoto krēmu,sarecina ledusskapī 25-30 min.(vislabāk šādam krēmam izmantot silikon formiņas). Šo desertu var baudīt pie kafijas, tējas vai ar jāņogu,dzērveņu šķidro sulas ķīseli. Sanāca 12-forminas. Veiksmi gatavošanā! Lai jums labi garšo! Uz tikšanos.
Sastāvdaļas;
Olu baltumi 2
Želatīns 17 g
Cukurs 200 g
Ūdens 100 ml
Kakao pulveris 5 g
Vaniļas cukurs 1/2 tējkarotes
Citronskābe 1/4 tējkarotes
Augu eļļa 25 ml
Klātienē 178 viesi un nav reģistrētu lietotāju