Спагетти под красным соусом с каперсами

В разогретое оливковое масло выдавить чеснок, спассеровать 1 минуту, добавить очищенные помидоры и потушить помешивая, на среднем огне 8-10 минут. Добавить измельченные каперсы, петрушку, вино и сахар. Посолить.
Подавать с горячем спагетти.

Помидоры 350 г.

Тефтели в гнездышках

Разогрейте масло в небольшой кастрюле на среднем огне, пассеруйте лук 4-5 минут до мягкого состояния. Снимите с огня и остудите. Смешайте панировочные сухари, молоко или воду, яйцо и дайте постоять смеси 15 минут. Смешайте в большой миске говяжий и свиной фарш. Добавьте лук и смесь с панировочными сухарями. Как следует перемешайте. Добавьте укроп, мускатный орех, гвоздику, соль, перец и снова перемешайте. Накройте пленкой и поставьте на один час в холодильник. Разогрейте духовку до 175-180*С. Сформируйте из фарша шарики диаметром около 2,5 см. Выложите тефтели на противень и поставьте на 10-15 минут в разогретую духовку. Пока тефтели выпекаются, приготовьте гнездышки. Уложите в каждое гнездышко по три тефтели. Подавайте горячими с тертым пармезанским сыром и сметаной или томатным соусом.

Фарш говяжий 135 г.

Свинной 100 г.

Сухари 15 г.

Вода 30 г.

Яйцо 1 шт.

Укроп 1/2 ч.л.

Мускатный орех 1/4 ч.л.

Макароны 150 г.

Лук 1 шт.

Мука 1/2 ч.л.

Сметана 2 ст.л.

Томат пюре 1 ч.л.

Вода 5 ст.л.

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище"

ЧОРБА ИЗ ФАСОЛИ С ЛАПШОЙ

Перебранную и промытую фасоль в те­чение 3—4 час. вымочить в холодной воде. Затем воду слить, фасоль залить десятью стаканами холодной воды и сварить до мягкости. После этого добавить поджаренный с маслом лук, соль и перец (по вкусу), за­сыпать лапшу и варить 20 мин. При подаче суп посыпать зеленью.На 2/3 стакана красной фасоли — 1 го­ловку лука, 100 г лапши, 2 ст, ложки масла