Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище":

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В ОМЛЕТЕ

Цветную капусту отварить в подсоленной воде, разобрать на мелкие кочешки; затем сложить кочешки в однопорционную сковороду, смазанную маслом, залить белками, смешанными с молоком, полить сметаной и запечь. Капусту подать к столу в той же сковороде, в которой запекали.

Капусты цветной - 200 г, масла сливочного - 5 г, 2 яичных белка, молока -60 г, сметаны - 30 г.

В видео рецепте:

Цветная капуста 160 г.

Масло сливочное 10 г.

Белки 2 шт.

Сметана 30 г.

Молоко 60 г.

Запекалось при температуре 160*С - 20 минут и при температуре 180*С 5 минут.

1 порция.

Приготовленно по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище"

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПОД МОЛОЧНЫМ СОУСОМ

Очищенную цветную капусту варить до готовности. примерно, в течение 20-30 минут, затем выложить на сито и дать стечь воде. Капусту переложить на сковороду кочерыжкой вниз, залить молочным соусом средней густоты, посыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом и поставить в горячий духовой шкаф на 10-15 минут для запекания. На один кочан цветной капусты - 1 стакан молока, 1 ст. ложку муки, 1 ст. ложку натертого сыра и 1-2 ст. ложки масла.

Цветная капуста в сухарях

Цветная капуста 1/2 коч.
Сухари панировачные 100 г.
Мука 100 г.
Яйцо 1 шт.
Масло оливковое 100 г.
Зелень
Соль

Цветную капусту вымачиваем 15 мин в подсоленой холодной воде. В кипящую воду кладем лук, лавровый лист, соль и опускаем капусту. Варим 6-8 мин. Сливаем, остужаем и панируем сперва в муке, яйце, сухарях. Обжариваем на сковороде.

КАПУСТА ЦВЕТНАЯ ЖАРЕНАЯ С СУХАРЯМИ

Сварить цветную капусту, разобрать на небольшие кочешки и обжарить на сковороде с маслом. Перед подачей на стол капусту обсыпать поджаренными сухарями, встряхнуть и положить на блюдо.

Овощное рагу в горшочках

Картофель 3 шт.
Морковь 2 шт.
Цветная капуста 1 кочан
Лук 1/2 шт.
Лисички свежие 125 г.
Масло для жарки
Зелень

Картофель обжариваем на сковороде до появления румяной корочки, отдельно обжариваем морковь и лук. Обжариваем лисички с луком. Укладываем все слоями в горшочки и ставим в холодный духовой шкаф. Готовим 50 мин. при температуре 190*С.

Овощное рагу с индейкой в горшочке

Индейка 200 г.
Цветная капуста 250г.
Грибы жареные 50 г.
Картофель 400 г.
Лук 1/2 шт.
Морковь 200 г.

На сковороде обжариваем натертую морковь с луком. Отдельно обжариваем картофель и отдельно мясо индейки.Солим перчим. Все ингредиенты укладываем слоями в горшочки и ставим в холодную духовку и нагреваем до 180-200*С на 90 мин.

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище"

СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Отобрать 1/4 часть мелких кочешков цветной капусты для гарнира и отдельно сварить их в подсоленной воде. Остальную капусту, а также очищенный и промытый картофель, нарезанный ломтиками, сложить в кастрюлю, залить 4 стаканами воды, добавить 2 чайных ложки соли и поставить варить на 25-30 минут. Все это протереть сквозь сито и развести горячим молоком. При подаче на стол суп заправить сливками или сливочным маслом, перемешать и положить отваренные кочешки капусты. Отдельно подать гренки. Вместо свежей можно взять консервированную цветную капусту. В этом случае срок варки супа сокращается на 10-15 минут. Суп-пюре можно приготовить также из белокочанной капусты. Ее надо очистить, вымыть и поставить варить; через 15-20 минут положить картофель, сварить его и дальше приготовлять суп, как указано выше. На 600 г цветной или 750 г белокочанной капусты - 500 г картофеля, 2 стакана молока и 3 ст. ложки масла.

В видео рецепте

Цветная капуста 560 г.

Картофель 400 г.

Молоко 200 мл.

Вода 500 мл.

Масло сливочное 20 г.

Соль 1 1/2 ч.л.

Время приготовления 45 минут

4 порции

P.S. Можно не использовать молоко и сливочное масло, развести отваром от капусты.

Рецепт из «Книга о вкусной и здоровой пище» 1952 г.изд.

Суп с цветной капустой

Сварить мясной бульон. Цветную капусту разобрать на отдельные кочешки (если кочешки крупные, то разрезать их на 2-4 части), морковь нарезать кружочками и все положить в процеженный бульон; затем добавить сельдерей, соль и варить на слабом огне 20-30 минут. За 2-3 минуты до окончания варки стебли сельдерея вынуть и посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки. В суп в начале варки можно добавить 1,5-2 ст. ложки риса. К супу подать пирожки или пирог с начинкой из говядины или ливера. На 2 головки цветной капусты среднего размера - 1 пучок моркови, 1 стебель сельдерея, 1 - 2 шт. петрушки.