Приготовленно по рцепту из "Книга о вкусной и здоровой пище":

Мясо-капустная запеканка

Мясо промыть в холодной воде, разрезать на мелкие куски и провернуть через мясо­рубку. Капусту нашинковать, помаслить и тушить до полуготовности. Провернутое мясо смешать с подготовленной капустой, добавить замоченный в воде хлеб, посолить и вторично пропустить через мясорубку. Полученную массу хорошо выбить лопа­точкой и выложить на сковороду маленького размера, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Верх разравнять, полить маслом и посыпать сухарями. После этого сковороду поставить в духовой шкаф.На 100 г мяса — 50 г капусты, 10 г (лом­тик) белого хлеба, 1/2 яйца, 2 чайных ложки масла, 1 ст. ложку сухарей

В видео рецепте использованно:
Фарш мясной 250 г.
Хлеб 30г.
Капуста 150 г.
Яйцо 1/2 шт.
Сухари 30 г.

Купуста тушилась 15 мин., запекалось 25 минут при температуре 190-200*С

Приготовленно по рецепту из:"Книга о вкусной и здоровой пище" :

КОТЛЕТЫ С МОЛОЧНЫМ СОУСОМ

Из мясного фарша разделать котлеты и положить их на сковороду, смазанную маслом. Затем сверху, вдоль каждой котлеты по всей ее длине, чайной ложкой сделать небольшое углубление, которое заполнить густым молочным соусом, посыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом и поставить в духовой шкаф запекать на 10-20 минут. На гарнир дать отварные стручки горошка или фасоли, зеленый горошек, картофельное пюре, брюссельскую капусту или спаржу в молочном соусе. Котлеты полить маслом и соком, получившимся при запекании, или красным соусом. На 500 г мяса (мякоти) - 125 г белого хлеба, 2 ст. ложки тертого сыра, I ст. ложку муки, 1/2 стакана молока и 3 ст. ложки масла.

В видео рецепте :

Мясо фарш 260г.
Лук 1/2 шт.
Мука 2 ч.л.
Молоко 200 мл.
Масло 30 г.
Хлеб 3 шт.
Тертый сыр 1 ст.л.
Запекалось 25 минут при температуре 200-220*С

Приготовленно по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище ":

ПЕЧЕНКА В СМЕТАНЕ

Печенку (говяжью, баранью или свиную) обмыть, очистить от пленки и желчных протоков, нарезать ломтиками, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом. Затем сложить в неглубокую кастрюлю, прибавить лук, мелко нарезанный и предварительно слегка поджаренный, сметану, сок со сковороды, на которой жарилась печенка, и один стакан мясного бульона или воды. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне 25-40 минут. Ломтики готовой печенки уложить на блюдо. Соус, полученный при тушении, посолить, полить им печенку, посыпав сверху мелко нарезанной зеленью петрушки. На гарнир можно дать жареный или отварной картофель или макароны. На 500 г печенки - 1/2 стакана сметаны, 1 ст. ложку муки, 1 головку лука и 2 ст. ложки масла.

Зразы из картофеля с мясом под молочным соусом

Свиной фарш 250 г.
Сухари 100г.
Лук 1/2 шт.
Стебель сельдерея 2 см.
Яйцо 2 шт.
Картофель 600 г.
Масло растительное

Соус:
Молоко 200 мл.
Масло сливочное 30 г.
Мука 1 ч.л.
Соль

Свиной фарш обжариваем и смешиваем с обжаренным отдельно луком и седьдереем, солим-перчим. Пропускаем массу через мясорцбку. Добавляем яйцо. Перемешиваем. Отварной картофель смешиваем с яичным желтком и растительным маслом. Раскладываем на пленке, сверху укладываем мясную начинку и соединяем края. Укладываем заразы в протвинь. Смазываем яйцом, посыпаем сухарями и сбрызгиваем маслон. Ставим в разогретую духовку до 200*С выпекатся на 25 минут.

Готовим соус: Масло топим на сковороде, добавляем муку, обжариваем и постепенно добовляем горячее молоко. Провариваем минут 10.По готовности солим и процеживаем через сито.

Простой мясной рулет с морковью

Свиной фарш (шейный карбонад) 450г.
Морковь 150г.
Хлеб 35 г.
Яйцо 1 шт.
Лук 1 шт.
Крахмал 1 ч.л.
Сухари
Соль
Перец

Замочить хлеб в воде или молоке, пропустить со свиным фаршем через мясорубку, добавить яйцо, крахмал, приправы и хорошо вымесить. Обжарить отдельно лук и морковь, смешать, посолить-поперчить и выложить на подготовленный мясной фарш. Сформировать рулет и поместить его в подготовленную форму. Смазать яйцом и присыпать сухарями. Сделать несколько проколов и поставить в разогретый на 180-200*С на 50 минут. За минут десять до готовности сбрызнуть рулет образовавшимся соком

Корейка в сухарях (Карбонад)

Нарезанную на порционные куски свиную корейку отбить молотком. Поперчить,посолить, обвалять в муке затем в яйце и сухарях. Жарить на масле 10 мин.

По рецептам из « Книга о вкусной и здоровой пище »

Лапшевник с мясом

Сварить макароны или лапшу. Мясо провернуть через мясорубку, посыпать солью и перцем и положить на разогретую с маслом сковороду, затем поджарить на слабом огне. Когда мясо будет готово, еще раз провернуть его через мясорубку, добавить 2—3 ст. ложки бульона или отвара от макарон и хорошо размешать. Можно также добавить в мясо поджаренный лук.
В сваренные макароны или лапшу положить сырые яйца, соль, хорошо перемешать и ровным слоем выложить половину макарон на сковороду, подмазанную маслом. На этот слой макарон равномерно разложить подготовленный мясной фарш и закрыть его остальными макаронами, разравнять, сверху посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в духовом шкафу 15—20 мин.
Вместо говядины можно брать баранину, свинину, телятину.

Ингредиенты: На 250 г макарон или лапши — 250 г мяса (мякоти), 1 яйцо, 1 ст. ложку масла, 1/2 чай­ной ложки соли и 2 ст. ложки сухарей

ЛАПША

.............................. Для приготовления домашней лапши 1 стакан муки высыпать на доску, сделать в муке углубление, отбить 1 яйцо, посолить и, понемногу подливая воду (около '4 стакана), замесить крутое тесто. Тесто тонко раскатать, посыпать мукой и нарезать полосками шириной 5-6 см. Полоски теста сложить, примерно, в 6 рядов и, мелко нашинковав, разложить па решето для подсушки, после чего отсеять муку ......

Отварная телятина в томатном соусе

Мелко нарезанный лук обжариваем в масле, добавляем томатпасту и муку, заливаем бульон. Кипятим несколько минут. Добавляем нарезанное мясо. Солим перчим и добавляем лаврушку. Подаем с картофелем обжаренным в масле.

Рецепт из «Книга о вкусной и здоровой пище» 1939 г.изд.

Мясные кнели диетические

Ингредиенты:

150 г говяжьего мяса-мякоти
2 ст. ложки риса
2 чайных ложки сливочного масла
1/2 стакана воды

Мякоть мяса, очищенную от жира и сухо­жилий, провернуть 3—4 раза через мясо­рубку. Хорошо промытый рис разварить в 1/2 стакана воды до мягкости в виде густой каши-размазни, протереть сквозь сито, дать остыть и в холодном виде смешать с мясом. Полученную смесь положить в ка­стрюлю и хорошо выбить деревянной весел­кой, посолить и выложить ложкой в форме кнелей (клецок).

Кнели положить на смоченную водой ско­вороду, залить холодной водой и дать про­кипеть 5—10 мин. Сваренные кнели вынуть из воды и подать с маслом (куском).