Ļoti garšīgs un viegli pagatavojams gaļas pīrāgs

Miltiem pievieno sāli,cukuru,raugu,samaisa un pievieno ūdeni ar eļļu.Rauga mīklu uzraudzē(45 minūtes), tad mīklu nospiež,un vēlreiz uzraudzē(30 minūtes). Gatavo pildījumu: doto gaļu samaļ gaļasmašīnā ar sīpolu,pievieno sāli un garšvielas un samaisa.Mīklu plāni izveltnē,ieziež ar sakultu olu un pārkaisa rīvmaizi.Vienā malā liek pildījumu un satin ruletē,veido "gliemezi". Ietaukotā formā liek pīrāgu,to pārsedz ar mitru dvieli, uzraudzē siltumā 15-20 minūtes.Pīrāgu ietauko,cep sakarsētā cepeškrāsnī 220*С - 15 minūtes tad pīrāgu apslaka ar ūdeni un vēl cep 175*С - līdz gatavs 30 minūtes.Zem dvieļa atdzesē 10-15 minūtes.Galdā pasniedz sagrieztu porcijās ar karstu gaļas buljonu vai ar karstu tēju .Veiksmi gatavošanā! Lai jums labi garšo! Uz tikšanos.

Sastāvdaļas:

Liellopu gaļa 150 g

Cūkgaļa 150 g

Kūpināta krūtiņa 50 g

Sīpols 1/2

Gaļas garšvielas 1/2 tējkarotes

Sāls 1/2 tējkarotes

Milti 400 g

Ūdens 260 ml

Raugs 4 g

Cukurs 1/2 tējkarotes

Eļļa 25 ml

Ola 1

Rīvmaize 3-4 ēdamkarotes

Sulīgi, ļoti garšīgi. Mājās gatavoti čebureki

Miltiem pievieno sāli, eļļu, samaisa un lej verdošu ūdeni, mīklu samīca. Mīklai jābūt gludai, nedrīkst lipt pie rokām. Mīklu liek maisiņā atpūsties ( 20 minūtēm ).  Gatavo pildījumu-sīpolu sagriež, pievieno piparus, karijs, sāli un samaisa, masai pievieno malto galu un ledainu ūdeni atkal samaisa. Mīklu sadala porcijās ( 70-75 g ), izveltnē plāni, liek vienā malā pildījumu, pārloka aizspiež maliņas. Čeburekus cep karstā eļļā no abām pusēm uz lēnas uguns, līdz gatavs.

 Lai Jums labi garšo!

Sastāvdaļas:

liellopa maltā gaļa 250 g

sīpols 1

auksts ūdens 80 ml

sāls

karijs

pipari

milti 250 g

verdošs ūdens 130 ml

sāls 1/2 tējkarotes

eļļa 1 tējkarote

eļļa cepšanai

Pildījums plānajām pankūkām

Pildījums 1-.  Samaļ 150 g biezpiena,pievieno 2 ēdamkarotes cukura,vanilīnu vai sarīvētu citrona miziņu,1 olu,1 ēdamkaroti krējuma un samaisa.

Ar biezpienu pildītās pankūkas pasniedz pārlietas ar kausētu  sviestu.

Pildījums -2. Sarīvētu 259 g saldskābu ābolu,pievieno 2 ēdamkarotes cukura,kanēli un 1 ēdamkaroti kausēta sviesta.

Ar āboliem pildītas pankūkas pasniedz ar pūdercukuru.

Pildījums 3-. 200 g maltas vārītas liellopu gaļas apcep taukos kopā ar sasmalcinātu sīpolu,pievieno sāli,piparus,krējumu vai nedaudz buljona.

Ar maltu gaļu pildītas pankūkas pasniedz ar brūkleņu ievārījumu.

Ļoti Garšīgi Kebbe (pildītas desiņas)

Gaļu samaļ 2-reizes, tad to sadala divās daļās. Kus-kusam pievieno ūdeni 1:2 uzbriedina. Kāpostus liek katliņā, pievieno ūdeni 100 ml, tomātu pastu, eļļu 15 ml, sautē līdz gatavs. Pildījumam, sagriež sīpolu un apcep eļļā, pievieno pētersīļu zaļumus un pievieno pie mazākas gaļas daļas. Pievieno miltus, sāli un piparus samaisa. Gaļas lielākai daļai samaļ sīpolu un kuks-kusu, pievieno sāli un samaisa, atkal samaļ. Gaļas mašīnai pieskrūvē speciāli domātu kebe-uzgali un samaļ doto masu caur uzgali, tad tās pilda ar gaļas masu un saspiež galiņus. Kebe cep sakarsētā pannā, augu eļļā uz mazas uguns, no visām pusēm, kamēr rodas sarkanīga garoziņa.

Piesakies virtuves jaunumiem! Labu apetīti!Uz tikšanos.

Sastāvdaļas: 

Liellopa gaļa 400 g

Kus-Kus 80 g 

Ūdens 200 ml

Sīpols 2

Milti 10 g

Pētersīļi 1 ēdamkarote

Skābēti kāposti 300 g

Tomātu pasta 1 tējkarote

Eļļa

Sāls 

Pipari

Pildītas  plānās pankūkas

Pagatavo mīklu kā plānajām pankūkām,apcep tikai no vienas puses.Uz apceptās puses vienā malā liek pildījumu,pildījumam pārloka pāri pankūkas pretējo malu,tad noloka abas sānu malas un satin.Sakarsētos taukos apcep no abām pusēm brūnas.

Pildījums 1-.  Samaļ 150 g biezpiena,pievieno 2 ēdamkarotes cukura,vanilīnu vai sarīvētu citrona miziņu,1 olu,1 ēdamkaroti krējuma un samaisa.

Ar biezpienu pildītās pankūkas pasniedz pārlietas ar kausētu  sviestu.

Pildījums -2. Sarīvētu 259 g saldskābu ābolu,pievieno 2 ēdamkarotes cukura,kanēli un 1 ēdamkaroti kausēta sviesta.

Ar āboliem pildītas pankūkas pasniedz ar pūdercukuru.

Pildījums 3-. 200 g maltas vārītas liellopu gaļas apcep taukos kopā ar sasmalcinātu sīpolu,pievieno sāli,piparus,krējumu vai nedaudz buljona.

Ar maltu gaļu pildītas pankūkas pasniedz ar brūkleņu ievārījumu.

Plānās pankūkas

 1 1/2 glāzes piena(375 ml),1 glāze (160 g )kviešu miltus,1-2 olas,1 tējkarote sviesta,1 tējkarote cukura,sāls,tauki.

Olas sakuļ,pievieno sāli,cukuru,nedaudz piena,iesijā miltus,izmaisa,pielej pa daļām atlikušo pienu un kausētu sviestu, samaisa viendabīgu mīklu un atstāj 20-30 minūtes.Mīklu lej ar karoti sakarsētos taukos vienā pannas malā un,pannu pagrozot ļauj mīklai notecēt pa visu pannu.Pankūkas cep no abām pusēm brūnas, izceptas saloka četrās daļās,pasniedz ar ievārījumu vai medu.

Cūkas gaļas un skābētu kāpostu sautējums

800 g cūkas gaļas,(var būt trekna),1 1/2 kg skābētu kāpostu,1 ēdamkarote tomātu biezeņa,2 sīpoli,1 burkāns,1 šķēlīte selerijas saknes,100 g tauku,sāls,cukurs, pipari, ūdens.

Kāpostus sagriež sīkāk,kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem,burkānu un seleriju taukos apcep,pievieno ūdeni un sautē gandrīz mīkstus.Gaļu sagriež kubveida gabaliņos(30 g ),pārkaisa ar sāli un pipariem,uz pannas apcep brūnu,liek katlā,pievieno tomātu biezeni,kāpostus,cukuru,izmaisa (ja vajadzīgs šķidrums, pielej karstu ūdeni),katlam uzliek vāku un  cepeškrāsnī sautē gatavu.Pasniedz ar kartupeļiem,kas vārīti vai cepti folijā ar visu mizu.

Sautēta teļa gaļa

800 g teļa gaļas krūts gabala,3 ēdamkarotes sviesta,1 sīpols,1 burkāns,1 pētersīļa sakne,sāls,smaržīgie pipari,1 ēdamkarote kviešu miltu,1/2 glāzes skāba krējuma, zaļumi,ūdens.

Teļa krūts gabalu sacērt gabaliņos (30-40 g ),apsāla un karsta sviestā apcep.Gaļu liek katliņa,uzlej tik daudz karsta ūdens,cik vajadzīgs mērces pagatavošanai,aizvāko,sautē uz lēnas ūdens.Apmēram 20 minūtes pirms gaļas gatavības pievieno sviestā apceptas garšsaknes un sīpolu,pieliek smaržīgos piparus.Miltus sacep sviestā,pievieno izkāstu gaļas novārījumu,uzvāra,pieliek skābu krējumu.Mērci pārlej gaļai,pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.Pasniedz ar kartupeļu biezeni vai irdeniem rīsiem.Sautētai teļa gaļai,kad tā jau mīksta,var pievienot dažas karotes galda etiķa un mazliet cukura,tad mērce iegūst saldskābu garšu.

Gaļas frikadeles želejā

20 frikadeles,2 glāzes (500 ml) buljona,20 g želatīna.

Gaļas frikadeles cep lielā tauku daudzumā brūnas.Atdzesētas liek veidnītes kopā ar konservētiem zirnīšiem,vārīta burkāna lodītēm,pārlej ar buljona želeju un sarecina.

Uzbriedinātu želatīnu izšķīdina karstā,dzidrā buljonā,pēc garšas pieliek sāli,piparus.

Kārto lielā šķīvi uz salātu lapām un rotā ar redīsiem.

Liellopu gaļas šašliks

1 kg liellopu filejas,sāls,pipari,2 lauru lapas,4 krustnagliņas,kanēlis,5 daiviņas ķiploka,4 sīpoli, 1 pudele sausā vīna,1 tējkarote etiķa esences,1 ēdamkarote cukura.

Gabaliņos sagrieztu gaļu  vispirms 4 stundas mērcē vīnā.Pēc tam gaļu liek traukā kārtām,katru kārtu pārkaisa ar sāli,pipariem,sasmalcinātu lauru lapu,krustnagliņām un kanēli,pārliek  ar sīpolu un tomātu ripiņām,apslaka ar vīnu,kam pievienota  etiķa esence un cukurs.Atlikušo vīnu pārlej pēdējai kārtai,uzliek vieglu slogu un 2 dienas marinē.Pēc tam gaļas gabaliņus uzdur  uz metāla iesmiem un cep uz kvēlojošām oglēm,vairākkārt apslakot ar marinādi.

Sīpolu salāti-laba piedeva šašlikam

 4 sīpoli (apmēram 400 g ).

Marinādei: savāra 2 glāzes (500 ml ) 3% etiķa,1 ēdamkaroti (20 g ) cukura,1 tējkarote sāls,2 krustnagliņas,5 smaržīgos piparus,1 lauru lapu un 1 ēdamkaroti eļļas.

Sīpolus sagriež gredzenos,saliek traukā,pārlej ar karstu marinādi,aizvāko un ļauj 1 stundu ievilkties.Pasniedz nelielos salātu  trauciņos,pārlietus ar marinādi.Rotā ar zaļumiem.

Ar sīpolu gredzeniem var rotāt sālītas,kūpinātas zivis vai zivis marinādē.Tie ir laba piedeva šašlikam.