Приготовить ушки, начинить их грибным фаршем, смешанным с гречневой крутой кашей, которую поджарить вместе с луковицей и грибами. Подавать с борщом, грибным соусом. Тесто на ушки приготовить, как для лапши. Раскатать очень тонко, нарезать на четырехугольники, смазать края водой, положить на каждый кусочек по 1 ч. л. фарша, слепить края четырехугольников, а затем концы. Жарить в растительном масле, лучше в медном сотейнике, чтобы не подгорало масло. Поджарив, положить ушки на бумагу и, когда обсохнут, опустить перед самой едой в борщ или суп.
Мука 250 г.
Время приготовления 40 минут. 17 шт.
Постный стол
Источник рецепта http://www.pravoslavie.ru/put/1856.htm
Смешайте муку, сливочное масло и соль. Добавьте столько воды, сколько войдет, что бы замесить тесто. Готовому тесту дайте постоять час. На растительном масле пассеруйте лук с приправами, отдельно обжарьте отварной картофель и горошек. Посолите поперчите. Разделите тесто на порции. Раскатайте в овал, разрежьте пополам. Сверните из теста кулечек и уложите начинку. Защипите края и обжарьте в горячем масле с обоих сторон 10-12 минут. Подавайте горячими или холодными.
Мука 450 гр.
Сливочное масло 50 г.
Соль 1/2 ч.л.
Холодной воды 175 мл.
Лук 1/2 шт.
Отварной картофель 350 г.
Замороженный зеленый горошек 150 г.
Кориандр 1/4 ч.л.
Базилик 1/4 ч.л.
Масло для жарки.
Получилось 20 шт. Время приготовления 90 минут.
Приготовлено по рецептам из "Книга о вкусной и здоровой пище" 1939 г.изд.
Тонко раскатать сдобное тесто, нарезать небольшими листиками размером приблизительно 3X7 см. На каждый листик теста положить по 1 шт. шпрот без масла, обрызгать их лимонным соком, посыпать перцем и накрыть другим листиком из теста. Края теста закрепить зубцами вилки, уложить на пирожковый лист, смазать желтком или сметаной и выпекать в горячем духовом шкафу с течение 8—12 мин. Подавать на салфетке горячими или холодными.
Таким же способом в слоеном или сдобном тесте можно приготовить консервированные кефаль, анчоусы, султанку, кильки и сельди, причем рыбы должны быть очищены и без костей.
СДОБНОЕ ТЕСТО НА СМЕТАНЕ
На пирожную доску просеять муку, сложить ее холмиком, сделать в нем углубление, в которое положить сметану, соль, сахар, масло, отбить яйца и замесить тесто.Из полученного не очень крутого теста скатать шар, накрыть салфеткой и дать полежать 20—30 мин. Потом тесто раскатать, вырезать выемкой или стаканом кружки и делать пирожки или ватрушки.На 500 г пшеничной муки — 2 ст. ложки коровьего масла, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 1 ст. ложку сахару, 1 чайную ложку соли
В видео рецепте:
Мука 250 г.
Сметана 130 г.
Масло сливочное 1 ст.л.
Яйцо 1 шт.
Сахар 1 ч.л.
Соль 1/4 ч.л.
Шпроты 12 шт.
Лимонный сок
Выпекалось 15 минут при температуре 200*С
12 штук.
Смешать масло и пиво, добавить соль и сахар и перемешивая постепенно добавлять муку. Готовое тесто положить в посуду, накрыть и убрать на час в холодильник.
Для начинки отварить гречку, в горячем масле обжарить печенку и лук, измельчить с отваренным вкрутую яйцом. Затем перемешать гречку и печенку. Тесто раскатать, стаканом вырезать тесто под пирожки, положить начинку и склеить края.
Выпекать при тепературе 200*С 20 минут.
Мука 250 г.
Гречневые хлопья 25 г.
Печенка 100 г.
Вапеное яйцо 1 шт.
Лук 1 шт.
Приправы
Соль
Пиво 100 мл.
Масло растительное
Вода
Пирожки со шпиком
Рецепт приготовления национального, латышского блюда "Спетя пирадзини"
Для теста просеянную муку добавить дрожжи сахар и соль, перемешать. Добавить яйцо, теплую воду и замешивать тесто до однородной массы. Добавить растительное масло. Замесить. Тесто переложить в стеклянную посуду, накрыть и поставить в холодильник на 90 минут. Для фарша грудинку очищают от кожи, нарезают мелкими кубиками, жарят с луком, охлаждают, добавляют молотый перец, сахар. Разделанные обычным способом пирожки в форме полумесяца смазывают яйцом и выпекают.
Мука 250 г.
Яйцо 1 шт.
Дрожжи сухие 3.5 г.
Сахар 20 г.
Соль 3 г.
Масло растительное 25 мл.
Вода 150 мл.
Грудинка 250 г.
Лук 1 шт.
Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище"
Приготовить слоеное тесто, как это указано выше, раскатать его в виде ровной, прямоугольной полоски толщиной приблизительно 1/2 см; выемкой или стаканом вырезать круги вдоль всей полоски, слегка смочить круги водой, положить на середину каждого из них шарик фарша; после этого накрыть фарш другим кружком. Затем каждый шарик обжать руками или выемкой меньшего размера, чтобы тесто соединилось, и уложить пирожки на пирожковый лист, слегка смоченный водой; смазать сверху яйцом и выпекать в духовом шкафу Ю-15 минут.
В видео рецепте:
Грибы 150 г.
Лук 1/4
Сметана 1 ст.л.
Масло 20 г.
Яйцо 1 шт.
Тесто 250 г.
Выпекалось при температуре 190*С 20 минут.
Приготовлено по рецептам из "Книга о вкусной и здоровой пище"
В кастрюлю влить 2 1/2 стакана теплого молока (или воды), развести в нем дрожжи и, помешивая, высыпать половину взятой муки. Вымешать, чтобы не было комков, покрыть салфеткой посуду с опарой и поставить в теплое место на 40—60 мин. Когда опара подойдет, положить в нее яйца, сахар, соль, масло (растопленное коровье, растительное или маргарин) и все это размешать. Затем добавить оставшуюся муку, тщательно вымешивая тесто, оправить его, сверху немного посыпать мукой, накрыть, поставить в теплое место на 1%—2 часа. После подъема тесто опустить и дать вновь подойти, потом выложить на доску или чистый кухонный стол, посыпанный мукой для разделки.
Такое же тесто можно приготовить и без опары: растворить дрожжи в молоке или воде, положить масло, яйца, сахар и соль и, засыпая муку, хорошо вымесить, дать дважды подойти.
На 1 кг пшеничной муки — 2,5 стакана молока или воды, 2 ст. ложки коровьего или растительного масла, 2 яйца, 1 ст. ложку сахару, 1 чайную ложку соли, 30 г дрожжей
Рыбное филе промыть, нарезать маленькими кусочками, положить на сковороду и прожарить в масле (1 - 1,5 ст. ложки). Затем смешать с вареным рисом, прибавить растопленное масло, мелко нарезанную зелень петрушки или укроп и по вкусу соль и перец. Рыбу для начинки можно взять и вареную, нарезать се кусочками и смешать с рисом. В фарш, по желанию, можно прибавить мелко нарезанный поджаренный лук. На 300 г рыбного филе - 3/4 стакана риса, 2-3 ст. ложки масла.
Разделить тесто на 40—50 кусочков, скатать их в шарики, дать слегка подняться, затем каждый шарик раскатать в виде лепешки величиной с донышко стакана, положить на ее середину фарш, придать пирожкам желательную форму, защипать концы, сложить на доску или пирожковый лист, посыпанный мукой, и в теплом месте дать им подняться.
После этого жарить пирожки на сковороде с коровьим или растительным маслом, перевертывая, чтобы они подрумянились.
Точно так же приготовляются пончики с вареньем, повидлом, яблоками и пр. Для приготовления 40—50 пирожков или пончиков нужно 1 кг муки.
В видео рецепте:
Вода 250 мл.
Мука 450 г.
Масло растительное 2 ст.л.
Яйцо 1 шт.
Сахар 1 ч.л.
Соль 1/2 ч.л.
Сухие дрожжи 3 г.
Время приготовления 3 часа.
На выходе 25 шт.
Тесто:
Мука 300 г.
Вода 150 г.
Сахар 1/2 ч.л.
Соль 1/2 ч.л.
Растительное масло 30 г.
Дрожжи сухие 5 г.
Яйцо 1 шт.
Начинка:
Картофель 150 г.
Лук 1/2 шт.
Грибы 100 г.
Укроп, соль, перец.
Растворить дрожжи в теплой воде, добавить сахар и соль, замешивая постепенно добавить муку и масло. Ставим тесто в холодильник на 1-1,5 часа.Отварить картофель в подсоленной воде, поджарить лук в масле и отдельно грибы. Смешать с картофелем. Готовое тесто разделать на порции, выложить начинку,сформировать пирожки, дать постоять минут 15. Смазать взбитым яйцом. Выпекать при температуре 180*с 20 минут. По готовности смазать маслом.
Поучилось 11 шт.
Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище":
Рыбу (щуку, судака, сома или карпа) очистить от чешуи, удалить внутренности и промыть в холодной воде. Мякоть рыбы отделить от костей, нарезать ее небольшими кусочками, посолить, посыпать перцем и прожарить на масле. Прибавить поджаренный лук, укроп и перемешать. В эту начинку можно положить рубленые яйца. На 750 г рыбы (или 500 г рыбного филе)- 2 ст. ложки масла, 1-2 шт. репчатого лука.
В видео рецепте
Начинка:
Филе рыбы 230 г.
лук 1/2 шт.
Укроп
Соль, перец
Тесто:
Мука 250 г.
Вода 130 г.
Сахар 1/3 ч.л.
Соль 1/3 ч.л.
Растительное масло 15 г.
Дрожжи сухие 4 г.
Яйцо 1 шт.
Растворяем дрожжи в теплой воде, добавляем сахар и соль, замешивая постепенно добавляем муку и масло. Ставим тесто в холодильник на 1-1,5 часа. Готовое тесто разделываем на пирожки.
Запекалось при температуре 180*С 20 минут. На выходе 6 шт.
Сейчас 342 гостей и ни одного зарегистрированного пользователя на сайте