Паштет из куриной печенки

Лук, морковь, сельдерей мелко нарезать и обжарить в масле 3-5 минут. Добавить очищенную и промытую печенку, все жарить 10 минут, добавить приправы и все перемолоть в блендере или несколько раз пропустить через мясорубку. Переложить готовую массу в форму и поставить в холод для застывания.

Куриная печенка 300 г.

Масло сливочное 150 г.

Растительное масло 4 ст.л.

Морковь 60 г.

Лук порей 65 г.

Корень сельдерея 10 г.

Лавровый лист 1/2 шт.

Душистый перец 2 шт.

Красный перец 1/5 ч.л.

Соль

Время приготовления 40 минут.

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище"

ФОРШМАК

Вареную или жареную говядину, телятину или баранину и сельдь, предварительно вымоченную, очищенную от кожи и костей, пропустить через мясорубку с частой решеткой. Затем размять деревянным пестиком вареный картофель, смешав его с поджаренным на масле луком. Все это сложить в посуду, тщательно перемешать, добавить 2 ст. ложки муки, размягченное сливочное масло, сметану и еще раз пропустить всю массу через мясорубку. После этого добавить сырые яичные желтки, соль, перец по вкусу и перемешать; прибавив взбитые в пену яичные белки, осторожно все перемешать, переложить на подмасленную сковороду, обровнять поверхность, посыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом и запекать в духовом шкафу в течение 30-40 минут. Как только форшмак будет отставать от стенок сковороды, его можно считать готовым. Форшмак выложить на блюдо, сверху полить небольшим количеством сметанного соуса с томатом. Тот же соус подать отдельно в соуснике. На 250 г вареного или жареного мяса (говядины, телятины, баранины, птицы) - 1/2 сельди, 2 ст. ложки муки, 2-3 шт. вареного картофеля, 2-3 ст. ложки густой сметаны, 2-3 яйца, 1 ст. ложку натертого сыра.

В видео рецепте:

Куриное филе 200 г.

Сельдь 70 г.

Картофель 300 г.

Сметана 2 ст.л.

Яйцо 1 шт.

Сыр 2 ст.л.

Лук 1/2 шт.

Масло сливочное 20 г.

Время приготовления 60 минут

Запекалось 40 минут при температуре 175*С

4-ре порции

Имбирные куриные крылышки в соусе с зеленым луком

Куриный крылышки обмыть, отрезать кончики и порубить.  Посолить и выложить в смазанный маслом противень. Запекать в духовке при температуре 200*С - 25 минут.

Для соуса: очищенный имбирь, мелко нарезать, нарезать зеленый лук поместить все в блендер, добавить томатный соус, масло и приправы. Измельчить. Готовый соус добавить к крылышкам, перемешать и запекать еще 10 минут в режиме гриль.

Куриные крылышки 500 г.

Зеленый лук 40 г.

Имбирь 10 г.

Соль 1/2 ч.л.

Приправы1/2 ч.л.

Томатная паста 2 ч.л.

Растительное масло 30 мл.

Рецепт практичного паштета из куриной печенки и морковного жмыха

Кусочки куриной печенки, жмых моркови, нарезанный лук обжариваем в масле с приправами 5-7 минут. Измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку 2-3 раза добавив майонез или сливочное масло.

Куриная печенка 350 г.

Морковь 1 шт.

Лук репчатый 1 шт.

Майонез 50 г.

Паприка 1/4 ч.л.

Карри 1/4 ч.л.

Мускатный орех 1/4 ч.л.

Соль 1/4 ч.л.

Паштет на желтках

Рецепт приготовления:

Куриную печень обжарить в масле. Лук-порей нарезать и добавить к печенке, обжаривать еще
несколько минут. Посолить, добавить карри и мускатный орех. Залить водой и тушить под крышкой.
По готовности откинуть на сито и пропустить пару раз через мясорубку вместе с отваренными
желтками. бульон использовать для увлажнения паштета.

Куриная печень 400 г.
Лук порей 50 г.
Желтки 6 шт.
Масло растительное 50 мл.
Мускатный орех 1/4 ч.л.
Карри 1/4 ч.л.
Соль 1/2 ч.л.

Яйца фаршированные куриной печенкой

Рецепт приготовления вкусной холодной закуски.

Лук и печенку мелко нарезать и обжарить в горячем масле. Накрыть крышкой и припустить 5 минут. Отваренные вкрутую яйца разрезать вдоль и удалить желтки. Желтки протереть через сито. Готовую печенку с луком также протереть и перемещать с желтком. Посолить и поперчить, по желанию добавить карри. Начинить половинки белков. Подовать с соусом.

Яйца 3 шт.
Куриная печенка 150 г.
Лук порей 20 г.
Растительное масло 40 мл.
Соль
Перец

Время приготовления 20 минут. 6 шт.