Mājas zefīrs bez olām
Gatavošana:
Sauso želatīnu pārlej ar aukstu ūdeni un karstā ūdens peldē izšķīdina želatīnu.
Katliņā ieber cukuru, pielej ūdeni un liek uz vidējas uguns vārīties. Maisa, līdz cukurs izkūst, pēc tam var nemaisīt. Kad cukura sīrups uzvārās, to turpina vārīt 5-7 minūtes.Želatīnu ar sīrupu puto 10-12 minūtes uz vidēja ātruma.Kad masa paliek balta pievieno citronskābes,soda un vaniļas cukuru.Ātrumu palielina un puto vel minūtes 15-20 līdz masa dubultojas.Uz paplātes uzliek pergamentu. Sakulto masu iepilda konditorejas maisiņā,un ar piltuvi izspiež nelielus zefīra aplīšus, pārkaisa ar pūdercukuru. Zefīru atstāj uz 2-4 stundām(zefīrs bus mīksts) vai diennakti, lai apžūst(tad zefīrs bus virsu ar nelielu garoziņu bet iekšā mīksts).Sanāca 20 zefīra aplīši.Lai labi garšo!
Sastāvdaļas:
Cukurs 300ml
Ūdens 125ml
Želatīna 7,5g
Citronskābes 3g
Soda 1,5g
Vaniļas cukurs 2 tējkarotes
