Omlete ar sieru

1. variants

2 olas,1 ēdamkarote piena,1 ēdamkarote sviesta,sāls,30 g sarīvēta siera.

Olu dzeltenumus saputo,pielej pienu,pievieno sāli saputotus olu baltumus.Pusi sviesta devas sakarsē pannā,kurā ielej  masu.Vispirms 2 minūtes omleti cep uz plīts,pēc tam  neapgriežot cep cepeškrāsnī gaiši dzeltenu.Izceptu omleti pārkaisa ar sarīvētu sieru,pārloka uz pusēm,virsū uzlej kausētu atlikušo sviestu.

2. variants

Produktu deva tā pati.

Olu dzeltenumus saputo,pielej pienu,pieliek smalkās rīvēs sarīvētu sieru un uzmanīgi iecilā saputotus olu baltumus.Cep tāpat kā  1.varianta.

Zemnieku brokastis

20 g kūpināta speķa,10 g desas,60 g kartupeļu,15 g sīpolu,1 ola,1 ēdamkarote(20 ml ) piena,20 g sviesta,sāls,pipari,zaļumi.

Kubiņos sagrieztu kūpinātu speķi un desu sacep kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem,samaisa ar sviestā apceptiem,stienīšos sagrieztiem kartupeļiem,liek porciju panniņā.Olu sakuļ kopā ar pienu, pieliek sāli,piparus,sasmalcinātus zaļumus,pārlej apceptajiem kartupeļiem,šķiņķim un desai.Cepeškrāsnī sacep.Pasniedz porciju panniņā.Rotā ar divām marinēta gurķa šķēlītēm  kuras izveido tūtiņā.

Sēņu šniceles

5-6 bērzlapes, 1 ola, kviešu milti, sviests, sāls.

Sēnes nomazgā, notīra, atgriež kātiņus, cepurītes apsāla, apviļā sakultā olā, miltos, vēlreiz olā un sviestā cep mīkstas. Sēņu šniceles var pagatavot arī no baravikām.

Vistas gaļas kotletes

600 g vistas gaļas,200 g sēņu,1 sīpols,80 g baltmaizes,1/2 glāzes piena,2 ēdamkarotes sviesta,1 ola, sāls,rīvmaize,tauki.

Vistas gaļu atdala no kauliem un ādas,divas reizes samaļ gaļas mašīna.Otro reizi mal kopā ar sviestā apceptu,sasmalcinātu sīpolu un sēnēm (sēnes var vispirms izvārīt un novārījumu izmantot mērcei),pienā izmērcētu baltmaizi bez garozas.Gaļas masai pievieno izkausētu sviestu,olu ,sāli un samaisa.Tad veido kotletes,apviļā rīvmaizē un sakarsētos taukos cep gatavas.Vistas gaļas kotletes var apviļāt rīvmaizē,pēc tam sakultā olā un beidzot kubiņos sagrieztā baltmaizē.Tad cepšanai vajadzīgs 1/2 kg tauku.Pasniedz ar ceptiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni,krējuma vai sēņu mērci,sautētiem burkāniem un zirnīšiem,svaigiem dārzeņu salātiem.Tāpat gatavo tītara kotletes (var gatavot bez sēnēm).

Aknu plācenīši

500 g liellopu aknu,2 olas, 1 šķēle baltmaizes,1 sīpols,sāls,pipari,sviests.

Aknas gaļas mašīna samaļ kopā ar izmērcētu,nospiestu baltmaizi, pievieno olas,sīki sagrieztu,sviesta apceptu sīpolu,sāli,piparus un samaisa.Aknu masu ar karoti lej uz pannas sakarsētā sviestā un apcep brūnus.Pasniedz ar ceptām ābolu šķēlēm vai krējuma mērci.

Cūkas gaļas kotletes

500 g cūkas gaļas,1 šķēle baltmaizes,2 sīpoli,1 ola,1 ēdamkarote asās tomātu mērces,1 ēdamkarote sviesta, 1/4 glāzes rīsu,sāls,rīvmaize,tauki.

Treknu cūkas gaļu samaļ divas reizes,otro reizi maļ kopā ar piena izmērcētu baltmaizi un sviestā sakarsētiem ,sasmalcinātiem sīpoliem.Maltai gaļai pievieno olu,aso tomātu mērci,sāli, un  un pacietus vārītus rīsus.Masu pamatīgi samīca,izveido apaļas kotletes,apviļā rīvmaizē,taukos apcep brūnas,pēc tam saliek zemā  katliņa,pielej 1/2 glāzes buljona vai ūdens,krējumu un aso tomātu mērci,aizvāko,karsē 15 minūtes.Kotletes pasniedz ar vārītiem kartupeļiem un skābētiem kāpostiem.

Maltais bifšteks ar sēnēm

400 g liellopu gaļas,80 g baraviku vai šampinjonu,1 sīpols, 1 ola,sāls,pipari,1 ēdamkarote kviešu miltu,4 ēdamkarotes ūdens,tauki.

Sēnes sasmalcina,apcep taukos,atdzesētas pievieno samaltai gaļai.Masai pievieno olu,sāli,piparus un masu pamatīgi samīca,izveido bifštekus,apviļā miltos,taukos cep gatavus.Bifšteks pasniedz ar irdeniem vārītiem rīsiem,svaigiem vai skābētiem gurķiem.

Cepumi ar raugu

200 g margarīna,1 glāze (250 ml) skāba krējuma,2 glāzes (320 g ) kviešu miltu,1/3 paciņas rauga,1 ola,cukurs,kanēlis.

Margarīnu ar nazi iekapā miltos.Krējumā iemaisa sāli un sadrupinātu raugu,pievieno to mīklai un samīca.Mīklu izveltnē 4 mm biezā plāksnē, pārziež ar sakultu olu,pārkaisa ar cukuru un kanēli,ar ar mīklas ritenīti sagriež 11 cm garās un 2 cm platās strēmelēs.Uzmanīgi pārliek uz ietaukotas plāts,cep cepeškrāsnī mērenā siltumā.Daļu cepumu var pārkaisīt ar sasmalcinātiem riekstiem un cukuru ,ar sasmalcinātu halvu,ar sarīvētu šokolādi vai pārziest ar augļu marmelādi.

Ķimeņu standziņas

150 g kviešu miltu,150 g vārītu kartupeļu,150 g sviesta,1/2 tējkarotes sāls,1 ola pārziešanai,ķimenes.

Kartupeļus samaļ gaļas mašīnā.Miltus  samaisa ar sāli.Sviestu ar nazi iekapā kartupeļos un miltos,tad samīca viendabīgu mīklu,atstāj 30 minūtes aukstumā.No mīklas izveltnē 12-15 cm garas un 1 cm platas standziņas,pārziež ar sakultu olu ,pārkaisa ar ķimenēm,sakārto uz ietaukota plāts,cepeškrāsnī mērenā siltumā cep gaiši brūnas(20-30 minūtes). Atdzisušas kārto stikla vāze stāvus.