Poļu mērce recepte.

Sastāvdaļas: 100g sviesta, 1 vārīta ola, citronskābe, sāls, pētersiļu zaļumi pēc garšas.

Gatavošana: Sviestu izkausē, pieliek kubiņos sagrieztu cieti novārītu olu, citronskābi vai citronu sulu, sāli pēc garšas. Beigās pieliek sīki sagrieztas pētersīļu lapas. Tā ir dārga mērce, tāpēc var atšķaidīt ar balto piena mērci masas pavairošanai. Baltai piena mērcei: 10g sviesta vai margarīna, 10g kviešu miltu, 200g piena, sāls,  cukurs. Sviestu vai margarīnu izkausē pievieno miltus, pakāpeniski karstu pienu un vāra apmēram 5 minūtes. Beigās pievieno sāli un cukuru. Padzesē un pievieno poļu mērci. Poļu mērci visbiežāk lieto pie siltiem salātiem un zivīm.