Holandes merce recepte.

Sastāvdaļas: 100g sviesta, 4 olu dzeltenumi, 3/4 glāzes piena, 1 tējkarote etiķa, pipari, sāls, cukurs pēc garšas.

Gatavošana: Katliņā liek sviestu, pienu, olu dzeltenumus un ūdens peldē silda, pastāvigi maisot, kamēr sabiezē. Beigās pievieno garšvielas un vēl izkuļ. Etiķa vietā var lietot citrona sulu. Mērcei jābūt skāba krējuma biezumā. Masas pavairošanai var nadaudz pievienot balto piena mērci (sk. iepriekšējā recepte). Holandes mērci biežāk lieto pie siltiem dārzeņu salātiem un zivīm.