Miltiem pievieno sāli,cukuru,raugu,samaisa un pievieno ūdeni ar eļļu.Rauga mīklu uzraudzē(45 minūtes), tad mīklu nospiež,un vēlreiz uzraudzē(30 minūtes). Gatavo pildījumu: doto gaļu samaļ gaļasmašīnā ar sīpolu,pievieno sāli un garšvielas un samaisa.Mīklu plāni izveltnē,ieziež ar sakultu olu un pārkaisa rīvmaizi.Vienā malā liek pildījumu un satin ruletē,veido "gliemezi". Ietaukotā formā liek pīrāgu,to pārsedz ar mitru dvieli, uzraudzē siltumā 15-20 minūtes.Pīrāgu ietauko,cep sakarsētā cepeškrāsnī 220*С - 15 minūtes tad pīrāgu apslaka ar ūdeni un vēl cep 175*С - līdz gatavs 30 minūtes.Zem dvieļa atdzesē 10-15 minūtes.Galdā pasniedz sagrieztu porcijās ar karstu gaļas buljonu vai ar karstu tēju .Veiksmi gatavošanā! Lai jums labi garšo! Uz tikšanos.
Sastāvdaļas:
Liellopu gaļa 150 g
Cūkgaļa 150 g
Kūpināta krūtiņa 50 g
Sīpols 1/2
Gaļas garšvielas 1/2 tējkarotes
Sāls 1/2 tējkarotes
Milti 400 g
Ūdens 260 ml
Raugs 4 g
Cukurs 1/2 tējkarotes
Eļļa 25 ml
Ola 1
Rīvmaize 3-4 ēdamkarotes
Pie izsijātiem miltiem pievieno raugu,cukuru un sāli,samaisa.Pievieno olu,siltu ūdeni maisa līdz mikla paliek viendabīga tad lej olīveļļu un mīca līdz nelips pie rokām.(10-12 minūtes). Mīklu liek stikla traukā pārsedz to ar plēvi,novieto ledusskapī (90 minūtes). Gatavo mīklu sadala porcijās,veido plāceni ieeļļo un ļoti plāni izveltnē to un pārkaisa ar pūdercukuru un sarullē.Izstrādājumu liek uz plāts un saveļ ,,gliemezī,,.Smalkmaizītes atstāj vēlreiz uzrūgt 15-20 minūtēm.Cep sakarsētā cepeškrāsnī 180*С 15-20 minūtes līdz gatavs.Gatavas smalkmaizītes pārkaisa ar pūdercukuru.Labu apetīti!
Sastāvdaļas:
Milti 500g
Ūdens 300ml
Cukurs 40g
Ola 1
Pūdercukurs
Sāls 5g
Sausais raugs 7g
Olīveļļa 50ml(Extra virgin nerafinētā)
Miltus sajauc ar sāli,kariju,baziliku un olu,maisot pievieno alu.Krabju nūjiņas atsaldē,(var arī pirkt nesaldētas). Pannā karsē augu eļļu,apmērcē krabju nūjiņas mīklā un cep zeltaini brūnas.Pasniedz atdzesētas ar sagrieztiem dārzeņiem,zaļumiem un mērci.Piesakies virtuves jaunumiem!Labu apetīti!Uz tikšanos.
Sastāvdaļas;
Krabju nūjiņas 10
Ola 1
Milti 100 g
Sāls
Karijs
Baziliks
Alus 100 ml
Augu eļļa cepšanai
Miltiem pievieno sāli,cukuru,samaisa,pievieno augu eļļu visu izmaisa.Pievieno alu un vēlreiz visu ātri samaisa līdz veidojas viendabīga masa, kas nelīp pie rokām un kuru varēs izrullēt.Bļodu ar mīklu ieliek uz 60 minūtēm ledusskapī atpūsties.Mīklu izveltnē ne pārāk plāni un ne pārāk biezi,sagriež sev vēlamā formā,cepumus pārkaisa ar sezama sēklām,cep 200*С grādu temperatūrā apmēram- 20 minutes,līdz kļūst zeltaini brūns.Labu apetīti!Laiks baudīt,garšo labi cepuma struktūru var salīdzināt ar divām mīklām kārtaina un smilšu.
Sastāvdaļas;
Augu eļļa
Cukurs 30 g
Sāls1/4 TK
Milti 200 g
Alus100 ml
Ābolu sacepums
1 kg saldskābu ābolu (Antonovka) ,300 g cukura,100 g sviesta,kanēlis.
Mīklai: 1/3 glāzes putukrējuma,1 glazē ( 160 g ) kviešu miltu,1 ola,sāls.
Sakultai olai pievieno sāli,miltus,krējumu,samīca veltnējamu mīklu izveltnē 3 plānas ripas.Ābolus nomizo,sagriež plānas šķēlītes,samaisa ar cukuru un kanēli.Apaļu veidni ieziež ar sviestu,liek tajā izveltnēto mīklas ripu,uzliek pusi sacukuroto ābolu un sviesta piciņas,pārliek āboliem otru mīklas ripu,virsū liek atlikušos ābolus un sviesta piciņas,nosedz ar trešo mīklas ripu un cep cepeškrāsnī 50 minūtes,brīdi pa brīdim pārlejot sacepumu ar radušos sīrupu.Gatavam sacepumam jābūt brūnganam.
Pasniedz karstu vai aukstu ar pienu.
Apelsīnu torte (jubilejas torte)
250 g margarīna, 200 g cukura, 5 olas, 200 g kviešu miltu, rīvēta apelsīna miziņa, vanilīns, 1 ēdamkarote ruma.
Biskvīts (no 4 olām).
Pildījumam: 3 glāzes putukrējuma, 4 ēdamkarotes cukura, sarīvēta apelsīna miziņa, 3 tējkarotes želatīna, vanilīna cukurs.
Šokolādes krēmam: 250 g sviesta, 2 ēdamkarotes pūdercukura, 4 ēdamkarotes kondensēta piena, 2 ēdamkarotes konjaka, 2-3 ēdamkarotes kakao.
Apelsīnu šķēlītes un želeja: 1 glāze sausā vīna, 2 ēdamkarotes ruma, 2 ēdamkarotes cukura, 10 g želatīna, 2 apelsīni; apelsīnu mizas (lapas), pagatavotas cukura sīrupā.
Margarīnu saputo ar 100 g cukura, putojot pa vienam pievieno olu dzeltenumus, kā arī sarīvētu apelsīna miziņu, vanilīna cukuru, rumu, izsijātus miltus un olu baltumus, saputotus ar 50 g cukura. No pagatavotās mīklas izcep 20 cepumus riekstiņu veidnītēs un torti apaļā veidnē. Atdzisušu sagriež divās ripās.
Pēc aukstā paņēmiena gatavo biskvīta mīklu, cep tortes veidnē, izmantojot veidnes pamatni, kurai vidus gluds, bet malas robotas.
Putukrējumu saputo ar cukuru, putojot pievieno izšķīdinātu uzbriedinātu želatīnu, sarīvētu apelsīna miziņu un vanilīnu.
Pirmo tortes ripu pārslaka ar apelsīnu sulu un rumu, pārziež ar putukrējumu, uzliek otru ripu, arī to pārslaka ar apelsīnu sulu un rumu, pārziež ar putukrējumu, virsū uzliek biskvīta ripu.
Apelsīnu šķēlītes bez miziņas vāra vīnā, kuram pievieno cukuru un rumu, tad šķidrumu izkāš, 3/4 glāzes šķidruma pievieno 1 tējkaroti uzbriedināta želatīna. Apelsīnu šķēlītes sakārto tortei vidū (gludā virsiņā), pārlej ar recēt sākušu želeju.
Krēmam sviestu saputo ar pūdercukuru, putojot pievieno kondensēto pienu, konjaku un kakao.
Tortes malas pārziež ar putukrējumu, apliek apkārt izceptos cepumus. Putukrējumu ieliek pergamenta turziņā, apkārt apelsīniem želeja izspiež ,,sētiņu,, . Apkārt ,,sētiņai,, ar atstarpēm saliek apaļos cepumus un pārliek tos ar apelsīnu mizu sukādes lapām. Starp lapām caur konditorejas turziņu ar speciālu uzgalīti izspiež šokolādes ziedus ar tukšu vidiņu. Vidiņos iespiež putukrējumu.
Aukstais gatavošanas paņēmiens.
Olu dzeltenumus uzmanīgi atdala no baltumiem. Dzeltenumiem pievieno garšvielas, lielāko daļu paredzētā cukura daudzuma un puto, līdz cukurs izšķīdis. Olu baltumus vispirms puto bez cukura, pēc tam putojot pievieno atlikušo cukuru. Daļu saputoto olu baltumu pievieno dzeltenumiem. Pēc tam pievieno izsijātus miltus un kartupeļu cieti, beigās iecilā atlikušos saputotos olu baltumus. Masu nedrīkst ilgi un strauji maisīt. Izceptu biskvītu griež plāksnēs tikai pēc 8 stundām.
Torte ,,Rēzekne,,
Smilšu mīklai: 500 g kviešu miltu, 300 g margarīna, 150 g cukura, 2 olas.
Krēmam: 1 kārba kondensēta piena, 400 g sviesta, 2 ēdamkarotes konjaka, vanilīns.
1 kg ābolu (Antonovka), sarīvēta 1 citrona miziņa, 1 glāze (250 g ) dzērveņu želejas, 1 glāze (250 g ) putukrējuma, 1/2 glāzes lazdu riekstu.
Miltus samaisa ar cukuru, ar ar nazi miltos iekapā sviestu, pievieno sakultas olas, turpina krustām šķērsām kapāt, tad ātri samīca viendabīgu mīklu, novieto uz 1 stundu ledusskapī. Pēc tam mīklu izmaļ caur gaļas mašīnu (bez nazīšiem), liek uz plāts, cepeškrāsnī cep, laiku pa laikam apmaisot. Izcep brūnus birzumus-drumstalas. Atdzisušas iemaisa krēmā. Vienu daļu masas liek uz lēzena trauka, izveido apaļu torti, pārliek ar sasautētām ābolu daiviņām, pārkaisa ar sarīvētu citrona miziņu, pārliek ar atlikušo masu. Tortes virsā ar tējkaroti izveido apaļas bedrītes, kuras pilda ar recēt sākušu dzērveņu želeju, tortes malas pārkaisa ar sasmalcinātiem grauzdētiem riekstiem. Putukrējumu ar 2 ēdamkarotēm (40 g ), cukura un vanilīnu saputo, caur pergamenta turziņu, kurā ielikts robots uzgalītis, izspiež putukrējumu apkārt želejas ,,ezeriem,,
Krēmam kondensētā piena kārbu 2-3 stundas vāra ūdenī. Atdzisušu pa daļām pievieno saputotam sviestam. Pēc tam putojot pievieno vanilīnu un konjaku.
Ābolus nomizo, sagriež 4-6 daiviņās, liek uz plāts, pielej 3/4 (80 ml), glāzes ūdens, pārkaisa ar 1 ēdamkaroti (20 g ) cukura, cepeškrāsnī sautē mīkstus (nedrīkst izšķīst) . Želeju pagatavo no 1/4 -1/3 glāzes dzērveņu sulas, pievienojot verdošu ūdeni(kopumā 1 glāze (250 ml), 1-2 ēdamkarotes (20-40 g ) cukura un 2 tējkarotes (12 g ) uzbriedināta želatīna.
Piparkūku torte
1 kg piparkūku mīklas, 1 kg ābolu (Antonovka), 1 ēdamkarote cukura, 1/2 glāzes (125 ml) ūdens.
Krēmam: 1 kārba kondensēta piena, 400 g sviesta, 2 ēdamkarotes kakao, 2 ēdamkarotes konjaka, 1 glāze lazdu riekstu.
Piparkūku mīklu izmaļ caur gaļas mašīnu (bez nazīšiem), liek uz plāts, cepeškrāsnī apmaisot cep. Izceptos birzumus atdzesē, samaisa ar šokolādes krēmu un sadala divās daļās. Vienu daļu liek uz lēzena šķīvja, izveido vēlamo formu; apaļu, kvadrātveida vai sirdsveida, pārliek ar nomizotām, cukur ūdenī cepeškrāsnī izsautētām un atdzesētām ābolu daiviņām (tas nedrīkst būt izšķīdušas). Ābolu daiviņas pārliek ar otru daļu piparkūku masas, pārkaisa ar grauzdētiem, nedaudz sasmalcinātiem riekstiem. Krēmam kondensētā piena kārbu vāra 1 stundu ūdenī, tad atdzesē. Atdzesētu pa daļām pievieno saputotam sviestam, tad krēmam pievieno konjaku un kakao.
Grieztie cepumi
300 g miltu,300 g margarīna,300 g cukura,4 olas ,sarīvēta citrona miziņa,1 ēdamkarote degvīna vai ruma.
Pildījumam:ābolu džems,1/2 glāzes samaltu apelsīnu miziņu(sagatavotu citronskābes sīrupā).
Margarīnu ar cukuru saputo,pa vienai pievieno olas,pieliek izsijātus miltus un garšvielas,pielej rumu.Mīklu liek sagatavotā veidnē cep mērenā siltumā (175-180*С)gaiši dzeltenu,karstu sagriež četrās daļās,pēc tam vēl plāksnēs,pilda ar džemu.Virsu var plānā kārtā pārziest ar vaniļas krēmu,pārkaisīt ar atdzesētām grauzdētam auzu pārslām,Katru daļu sagriež vēlamā lieluma gabaliņos.
Vaniļas krēms
1 glāze putukrējuma(250 ml),1 tējkarote (8 g ) kviešu miltu,1/2 glāzes (125 ml)piena,2 olu dzeltenumi,4 ēdamkarotes (80 g )cukura,vanilīns, 1 tējkarote (6 g )želatīna.
Olu dzeltenumus saputo ar lielāko daļu cukura,pievieno miltus,maisot tievā strūklā pielej karstu pienu un ,nepārtraukt maisot,karsē ūdens peldē(var likt arī uz gāzes retinātāja,uz lēnas liesmas),līdz masa nedaudz sabiezē.Pievieno uzbriedinātu želatīnu un vanilīnu.Putukrējumu saputo ar atlikušo cukuru,iemaisa tajā atdzesētu olu un piena maisījumu un sarecina.
Krēmu pasniedz porciju trauciņos,pārlietu ar 2-3 ēdamkarotēm vīna sīrupa.
Ātrie vai slinkie pelmeņi 4-porcijas. KONDITOREJAS GATAVOŠANAS RĪKI UN PIEDERUMIĒDIENA GATAVOŠANAS RĪKI UN PIEDERUMIPĀRTIKAS PRODUKTISastāvdaļas: milti 350 gūdens 150 mlola 1 gabsāls 1/2 ...
Veģetārais borščs biešu zupa Koncentrēta tomātu pasta 850mlGaršvielas un maisījumiĒDIENA GATAVOŠANAS RĪKI UN PIEDERUMI Sastāvdaļas:Kartupeļi 8-10 gabKonservētas pupiņas 1 gabBietes 2 gabKā...
Tradicionālie vācu kartupeļu salāti PĀRTIKAS PRODUKTIKATLINAŽISastāvdaļas: 900 g kartupeļi vārīti 6-8 marinēti gurķi (maziņi)2 olas vāritas2 tējkarote svaigas dilles3-5 ēdamkarotes majonēz...
Svaigu kāpostu salāti ar eļļuSalāti, kas garšo visiem. Saldējot žāvēti maurloki 25gPĀRTIKAS PRODUKTIMizojamais nazisVIRTUVES DĒĻI Sastāvdaļas: 1 kāpostu galviņa1 burkāns1 TK sīpolu loku v...
Klātienē 285 viesi un nav reģistrētu lietotāju