Sastāvdaļās mīklai:
Sastāvdaļās krēmam:
Pagatavošana:
Vispirms uzmanīgi atdalām olu dzeltenumus no baltumiem. Olu dzeltenumiem pievienojam cukuru 10 g visu sakuļam. Tad pievienojam eļlu pakāpeniski un samaisam, kad eļļa iejaukta tad pievienojam pienu arī pakāpeniski un samaisam. Masai pievienojam izsijatus miltus samaisa, līdz izveidojas viendabīga, bieza masa bez kunkuļiem. Citā traukā olu baltumus saputojam stingrās putās. Uzmanīgi iecilājot olu baltumus pie dzeltenumu masas, samaisām visu viendabīgā masā, maisam no apakšas un augšu ļoti uzmanīgi. Klājam mīklu uz cepamās pannas, kas noklāta ar cepamo papīru un liekam cepties 170 C grādos, 15- 20 minūtes, līdz biskvīts kļuvis gaiši brūns. Gatvo biskvītu apgriež, uzmanīgi atdala no cepamā papīra, tad uzliek virsū cepamo papīru un uzmanīgi to sarullē. Ļauj ruletej atziest. Atrullē atdzisušo biskvītu, noņem cepampapīru smērē krēmu un sarullē ruleti. Šokolades čipšus, ber traukā kuru liek ūdens pelde, kausē līdz veidojās šķidra šokolāde masa, tad to lej konditorejas maisiņā. Maisiņā nogriež galu un izrotā ruleti. Ruleti liek ledusskapī uz vairākām stundām. Pirms pasniegšanas, biskvīta ruleti izņem no ledusskapja un sagriež šķēlēs. Gatavojam kakao krēmu: (15 g kartupeļu cietes pievieno 30 ml piena) Pienu lej katliņā 70 ml, pievieno cukuru uzsilda līdz izkūst, tad pievieno 15 g kartupeļu cietes sajauktu ar 30 ml piena. Samaisa uzvara, noņem no uguns un atdzesē. Istabas temperatūras sviestu saputo baltu un pufīgu, pievieno izsijātu kakao, un pa karotēj pievieno piena sīrupu visu laiku to putojot. Līdz krēms viendabīgs.
PĀRTIKAS PLĒVE, CEPAMPAPĪRS, MAISIŅI PRODUKTU CEPŠANAI, ALUMĪNIJA FOLIJA
Vaniļas pāksts Bourbon 13-15cm kapsulā
Sastāvdaļas :
Kārtainā bezrauga mīkla plāksnēs saldēta
70 g olas baltumi
140 g glāze cukura
35 g ūdens
1/4 T.K. citronskābe
pūdercukurs
Pagatavošana:
Trubiņām izmantošu formiņas, vai var izveido konusveidīgas caurulītes no kartona vai biezas folijas.
Mīklas plāksnēs atkausē (10 min) ja ir nepiecišāms izrullē 3 mm biezā plātnē. Sagriež aptuveni 2 cm-1,5 cm platās strēmelēs. Aptin strēmeles ap formiņu un liek uz pannas, kas pārklāta ar cepamo papīru. Pārziež ar olas dzeltenumu. Liek cepties līdz 180 - 200 ° C grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 18-20 minūtēm. Tad izņem no krāsns un atdzesē, izņem formiņas.
Kamēr trubiņas dziest, gatavo krēmu, sīrupa pagatavošana iesaku izmantot termometri:
Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un vāra sīrupu aptuveni 4-6 minūtes, lidz 110 ° C tad pievieno citronskābi, un vāra lidz 120 ° C. Pa to laiku, baltumus sakuļ stingrās putās, (līdz uz putām parādās zimējums) pēc tam, nepārtraucot kult, tievā strūkliņā pielej sīrupu, kuļ vēl 7-10 minūtes. Jāiznāk spīdīgai gludai masai.
Gatavās trubiņas pilda ar krēmu, pārkaisa ar pūdercukuru.
Labu apetīti!
Trauki un virtuves piederumi plašā izvēlē interneta veikalā Ķēķis.lv
Olas dzeltenumus un 1/2 no veselas olas sakuļ ar cukuru, baltvīnu un sulu. Masu lej katliņā, gatavo uz lēnas uguns, nepārtraukti apmaisot, vāra 5-7 minūtes, līdz mērce iegūst šķidra krējuma konsistenci. Masu noņem no uguns, puto līdz atdziest. Olas baltumus puto ar šķipsniņu sāli līdz stingrām putām. Olas baltumu iejauc atdzesētā masā. Tikai jāņem vērā, ka nākamajā dienā krēms paliek "ūdeņains". Paldies par uzmanību! Labu apetīti!
Sastāvdaļas:
olas 1/2
olas dzeltenumi 2
olas baltumi 2
cukurs 60 g
baltvīns 40 ml
apelsīnu sula 35 ml
apelsīnu sarīvēta miziņa 1 TK
Želatīnu uzbriedina aukstā ūdeni ( 50 ml) 15 minūtes,pievieno karstu ūdeni ( 50 ml )izmaisa. Saldo krējumu sakuļ, līdz masa kļūst bieza un pa daļām pievieno pūdercukuru un vaniļas cukuru, turpinot putot pievieno lēnam (nedaudz atdzesētu ) želatīnu. Krēmu lej formiņās, sarecina ledusskapī (2-3 stundas). Pasniedz ar šokolādes vai vaniļas mērci.Labu apetīti! Iesakiet šo recepti draugiem un spiediet pirkstiņus, patīk. Paldies par uzmanību!
Sastāvdaļas:
saldais krējums 200 ml ( 35% ne mazāk )
pūdercukurs 65 g
želatīns 10 g
vaniļas cukurs 1/2 TK
Kārtaino mīklu plāni izveltnē,liek uz plāts kurā ieklāts cepamais papīrs. Mīklu sadursta ar dakšiņu. Cep sakarsētā cepeškrāsnī 180-190*С 12-15 minūtes līdz tie kļuvuši viegli zeltaini. Gatavo krēmu; olas ( 5 olu dzeltenumi un 4 olu baltumi ) sakuļ ar (200 g) cukuru, pievieno miltus turpina kult, pievieno pienu vēl sakuļ .Doto masu liek uz uguns karsē līdz krēms sabiezē, pievieno vaniļas cukuru, krēmu atdzesē. Gatavās mīklas plāksnes sagriež, katru plāksni smēre ar krēmu un liek kārtām. Atlikušās plāksnes sadrupina, pārkaisa kūku. Atlikušo olu baltumu saputo ar (50 g) cukuru. Kūku sagriež uz pusēm, virsū liek saputotu olbaltumu, pārkaisa ar drupačiem. Kūku liek sakarsētā cepeškrāsnī 190*С uz 2-4 minūtēm . Gatavu svētku kūku pārkaisa ar pūdercukuru. To liek aukstā vietā, lai kūka vismaz kādas pāris stundas ievelkas ( vel labāk ja kūku patur nakti ). Paldies par uzmanību! Labu apetīti!
Sastāvdaļas:
kārtaina mīkla 500 g
olas 5
cukurs 250 g
piens 450 ml
milti 50 g
vaniļas cukurs 1 TK
Olu saputo ar cukuru, pievieno pienu un sakuļ. Masu liek uz uguns līdz masa sabiezē, atdzesē. Sviestu sakuļ, pievieno atdzesētu masu un turpina kult. Krēmu var izmantot dažādām tortēm un kūkām, eklēriem, konditorejas izstrādājumiem. Paldies par uzmanību! Labu apetīti!
Sastāvdaļas:
sviests 100 g
ola 1
vaniļas cukurs 1 TK
cukurs 50 g
piens 60 ml
Apelsīnu torte (jubilejas torte)
250 g margarīna, 200 g cukura, 5 olas, 200 g kviešu miltu, rīvēta apelsīna miziņa, vanilīns, 1 ēdamkarote ruma.
Biskvīts (no 4 olām).
Pildījumam: 3 glāzes putukrējuma, 4 ēdamkarotes cukura, sarīvēta apelsīna miziņa, 3 tējkarotes želatīna, vanilīna cukurs.
Šokolādes krēmam: 250 g sviesta, 2 ēdamkarotes pūdercukura, 4 ēdamkarotes kondensēta piena, 2 ēdamkarotes konjaka, 2-3 ēdamkarotes kakao.
Apelsīnu šķēlītes un želeja: 1 glāze sausā vīna, 2 ēdamkarotes ruma, 2 ēdamkarotes cukura, 10 g želatīna, 2 apelsīni; apelsīnu mizas (lapas), pagatavotas cukura sīrupā.
Margarīnu saputo ar 100 g cukura, putojot pa vienam pievieno olu dzeltenumus, kā arī sarīvētu apelsīna miziņu, vanilīna cukuru, rumu, izsijātus miltus un olu baltumus, saputotus ar 50 g cukura. No pagatavotās mīklas izcep 20 cepumus riekstiņu veidnītēs un torti apaļā veidnē. Atdzisušu sagriež divās ripās.
Pēc aukstā paņēmiena gatavo biskvīta mīklu, cep tortes veidnē, izmantojot veidnes pamatni, kurai vidus gluds, bet malas robotas.
Putukrējumu saputo ar cukuru, putojot pievieno izšķīdinātu uzbriedinātu želatīnu, sarīvētu apelsīna miziņu un vanilīnu.
Pirmo tortes ripu pārslaka ar apelsīnu sulu un rumu, pārziež ar putukrējumu, uzliek otru ripu, arī to pārslaka ar apelsīnu sulu un rumu, pārziež ar putukrējumu, virsū uzliek biskvīta ripu.
Apelsīnu šķēlītes bez miziņas vāra vīnā, kuram pievieno cukuru un rumu, tad šķidrumu izkāš, 3/4 glāzes šķidruma pievieno 1 tējkaroti uzbriedināta želatīna. Apelsīnu šķēlītes sakārto tortei vidū (gludā virsiņā), pārlej ar recēt sākušu želeju.
Krēmam sviestu saputo ar pūdercukuru, putojot pievieno kondensēto pienu, konjaku un kakao.
Tortes malas pārziež ar putukrējumu, apliek apkārt izceptos cepumus. Putukrējumu ieliek pergamenta turziņā, apkārt apelsīniem želeja izspiež ,,sētiņu,, . Apkārt ,,sētiņai,, ar atstarpēm saliek apaļos cepumus un pārliek tos ar apelsīnu mizu sukādes lapām. Starp lapām caur konditorejas turziņu ar speciālu uzgalīti izspiež šokolādes ziedus ar tukšu vidiņu. Vidiņos iespiež putukrējumu.
Aukstais gatavošanas paņēmiens.
Olu dzeltenumus uzmanīgi atdala no baltumiem. Dzeltenumiem pievieno garšvielas, lielāko daļu paredzētā cukura daudzuma un puto, līdz cukurs izšķīdis. Olu baltumus vispirms puto bez cukura, pēc tam putojot pievieno atlikušo cukuru. Daļu saputoto olu baltumu pievieno dzeltenumiem. Pēc tam pievieno izsijātus miltus un kartupeļu cieti, beigās iecilā atlikušos saputotos olu baltumus. Masu nedrīkst ilgi un strauji maisīt. Izceptu biskvītu griež plāksnēs tikai pēc 8 stundām.
Olas saputot ar cukuru līdz massa balta,pievienot pienu,augu eļļu,vaniļas cukuru un izsijātus miltus ar kakao un cepamo pulveri.Ingredientus pievieno olu masai un samaisa.Cepamo formu ietauko un pilda ar mīklu.
Cep sakarsētā cepeškrāsnī 180t* - 15 minūtes.Karstā biskvītā taisām caurumus un pildām ar karstu krēmu.No atlikušā biskvīta taisām drumstalas.Beigās pārkaisa ar atlikušajām drumstalām.Kūku izlīdzināt un novietot ledusskapī uz 10-12 stundām (uz nakti),lai krēms sastingst un biskvīts ievelkas.
Krēms;Kukurūzas cieti sajauc ar miltiem,cukuru un vaniļas cukuru,pievieno pienu, izmaisa,liek uz uguns. Krēmu vāra,līdz sabiezē.
Labu apetīti!Uz tikšanos.
Sastāvdaļas;
Biskvītam:
Olas 1
Cukurs 60g
Augu eļļa 50ml
Piens 50 ml
Kakao 20g
Milti 70g
Vaniļas cukurs 1/2 tējkarote
Cepamais pulveris 1/4 tējkarote
Krēmam:
Kukurūzas ciete 15g
Milti 15g
Cukurs 70g
Vaniļas cukurs 1 tējkarote
Piens 250 ml
Katliņā ielej ūdeni,pievieno eļļu uzvāra,nenoņemot no uguns maisījumā iemaisa miltus.Katlu noņem no uguns un pāris minūtes atdzesē.Mīklai pievieno pa vienai olai,mīklu nepārtraukti maisot. Uz cepešpannas kura ieklāts un ietaukots cepamais papīrs liek mīklas piciņas ar konditorejas maisiņu vai karoti.Cep sakarsētā 220 °C cepeškrāsnī (10 minūtes), pagāja 10 minūtes karstumu samazina līdz 170 °C cepeškrāsni cep (12-15 minūtes), cepšanas laika nedrīkst virināt durtiņas.Izcepušās kūciņas atdzesē.
Zefīra krēms;
Sauso želatīnu pārlej ar aukstu ūdeni un karstā ūdens peldē izšķīdina želatīnu.
Katliņā ieber cukuru, pielej ūdeni un liek uz vidējas uguns vārīties. Maisa, līdz cukurs izkūst, pēc tam var nemaisīt. Kad cukura sīrups uzvārās, to turpina vārīt 5-7 minūtes.Želatīnu ar sīrupu puto 10-12 minūtes, uz vidēja ātruma.Kad masa paliek balta pievieno citronskābes,soda un vaniļas cukuru.Ātrumu palielina un puto vel minūtes 15-20 līdz masa dubultojas. Sakulto masu iepilda konditorejas maisiņā,un ar piltuvi izspiež kūciņa.Kūciņas smēre kakao glazūra.
Šokolādes glazūra;
Tīrā katla ieber cukuru, uzlej ūdeni, liek uz uguns, uzvāra un vārīšanu turpina uz mazas liesmas, līdz veidojas dzidrs sīrups.Noņem no uguns un atdzesē (1-2 minūtes),pievieno kakao pulveri .Ar mikseri vai rokam maisam tik ilgi kamēr sīrups sabiezē aptuveni 3-6 minūtes.Veiksmi gatavošanā! Lai jums labi garšo! Uz tikšanos
Sastāvdaļas:
Šokolādes glazūra;
Cukurs 100g
Kakao 10g
Ūdens 40 ml
Zefīra krēms;
Cukurs 200ml
Ūdens 125ml
Želatīna 7g
Citronskābes 3g
Soda 1g
Vaniļas cukurs 1 tējkarote
Mīklai:
Ūdens 100ml
Augu eļļa 50ml
Milti 75g
Olas 2
Sals šķipsniņa
Veģetārais borščs biešu zupa Koncentrēta tomātu pasta 850mlGaršvielas un maisījumiĒDIENA GATAVOŠANAS RĪKI UN PIEDERUMI Sastāvdaļas:Kartupeļi 8-10 gabKonservētas pupiņas 1 gabBietes 2 gabKā...
Tradicionālie vācu kartupeļu salāti PĀRTIKAS PRODUKTIKATLINAŽISastāvdaļas: 900 g kartupeļi vārīti 6-8 marinēti gurķi (maziņi)2 olas vāritas2 tējkarote svaigas dilles3-5 ēdamkarotes majonēz...
Svaigu kāpostu salāti ar eļļuSalāti, kas garšo visiem. Saldējot žāvēti maurloki 25gPĀRTIKAS PRODUKTIMizojamais nazisVIRTUVES DĒĻI Sastāvdaļas: 1 kāpostu galviņa1 burkāns1 TK sīpolu loku v...
Ceptas kabača šķēles Panna ar nepiedegošo un keramisko pārklājumuPĀRTIKAS PRODUKTIĒDIENA GATAVOŠANAS RĪKI UN PIEDERUMI Sastāvdaļas:1 neliels kabacis3-4 ēdamkarote miltusāls, piparieļļa cepš...
Klātienē 336 viesi un nav reģistrētu lietotāju